馍小皮肉夹馍

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　　近2年来，中国快餐市场上的规模快速发展的趋势。快餐市场在发展上越来越好，门店数量自2007年以来实现了80%的增长近年来，高端餐饮反而不景气，快餐业却发展迅速。西式和外来品牌快钱领跑，中式快餐发展十分显著，在长期积累和市场形势变化下，进人快速扩张的阶段，品牌企业发展速度出现跃进。

　　快餐作为当今中国餐饮行业的前面，以适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的喜爱，逐步成为餐饮市场的核心力量。中国的快餐业起步较晚，以1987年肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。近年在餐饮业高速发展的大好发展形势下，快餐业也加速发展。东部快餐的营业规模明显超过正餐。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

　　肉夹馍作为快餐行业的顶尖着，以其快速的发展方式在全国各地遍地开花。馍小皮肉夹馍历史悠久，选料精细，火功到家，具有肉香、馍脆、浓郁醇香的独特风味，有着“中国式汉堡”的美誉。和好的面团要切成固定大小快，经搓、压、揪后抹油再卷杆成饼状.刚出炉的馍形似铁圈虎背菊花心，皮薄松脆，内心软绵。鲜黄中透着微红，一层层的累积而成，皮薄松脆.咬一口，掉下的馍渣便能让人酥到骨子里。

　　馍小皮肉夹馍的肉是选取后腿肉，紧致而不油腻。烹煮肉的卤料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖为主等二十多种秘制大料小火炯制十小时左右。卤好的肉肉色红润、酥软温润，肥肉不腻口，瘦肉满含油，香久不散回昧无穷，馍小皮肉夹馍为大家带来非常美味的肉夹馍。

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