犁大爷粑粑

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　　相信对于大部分“吃货”来说，油炸的小吃是完全没有抵抗能力的。例如，特色传统小吃：炸春卷，炸圆子，炸饼子等等。在徽州有一种叫做粑粑的炸饼，吃起来香、软、油而不腻，刚炸出来的很脆，一口下去。那浓郁的香味加上肉香一下就充满你的味蕾，徽州粑粑为“粿”的一种，是古徽州特色小吃之一。以香、软、油而不腻而出名,深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。徽州粑粑据说源于徽州，聪明的徽州人在“徽州粿”的基础上加以创新于是便形成今日的“粑粑”。

　　解放初期，湘西各县城开始出现部分个体粑粑商贩，“犁大爷粑粑”作为粑粑行业的领头羊，味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，先是走上了当地人的餐桌，成为主食的一种。他们把摊点定在饭店、面馆旁，或街边、凉亭里，价钱便宜，很受欢迎。“犁大爷粑粑”是徽州特色小吃之一，以香、酥、脆而不腻而闻名，深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。

      犁大爷粑粑馅取财广泛，有雪菜、豇豆、萝卜、豆腐干、竹笋、猪后座肉等，将馅用面粉包好后用擀面杖推擀成圆形，之后使用大平底锅以油煎输。煎成后香味扑鼻，酥香味美。犁大爷粑粑源于古徽州，在“徽州稞”的基础上加以创新于是便形成今日的犁大爷粑粑。同时，犁大爷粑粑也是央视“舌尖上的中国”推荐美食之一。

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