五谷鱼粉的配方及做法谁有？求解答

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五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。

五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。

先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。

当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。

五谷鱼粉，柔韧劲道，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。

食材：鲫鱼一条、米粉适量、丝瓜一根、葱段四段、姜片三片、西红柿一个、淀粉适量、盐适量、糖适量、油适量。 1～将鲫鱼去鳞和内脏，丝瓜切片，西红柿切小块。2～片下鱼肉，骨头切大块。3～鱼肉块片成鱼片，加淀、，盐、糖、酒、油、腌制十分钟。4～油锅烧热下姜片，葱段炒出香味，下鱼片煎炸成鱼肉绒。5～注入开水，大火烧开，改慢火炖20分钟。6～汤熬好后，过滤掉鱼骨。7～将汤再次烧开，下西红柿和丝瓜。8～断生后，加适量盐再次煮开。9～在装米粉的大碗里倒入滚烫的鱼汤即可。

鱼一条（淡水鱼，）用蚝油、白胡椒粉、姜沫、淀粉提前把鱼片腌入味

把五谷粉冷水泡半小时（高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉）坐锅烧水放入泡好的米粉，开水煮五分钟的样子

捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水，放入高汤煮开，投入菜丝。然后把熬好的高汤倒入粉碗里。（高汤指的是骨头或者老母鸡熬制的汤）。

然后锅内放水烧开，滑入腌制好的鱼片，开锅二分钟盛入粉碗，开吃

这个必须要用新鲜的鱼。备黄骨鱼2条 五谷粉四两 这个赶紧人数自定

1 先把米粉泡水里备用，要多泡一会，第二天用的话最好头一天晚上泡上。

2 准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块；

3 下油煎鱼，用大火煎 这样不会煎烂，煎到两面金黄起锅；

4 再在油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿；

5西红柿出汁加水，记得这里放烫水或者开水

6 加煎好的鱼，小火炖五分钟，加入少许胡椒 关火待用

7 把锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内；

8 把米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花和花生碎，就这样可以吃啦

回答那么多，没一个专业的，我开鱼粉店的，渔粉调料和口味很多的，最简单的办法就是淘宝买，有套餐（粉加所有调料），也有做法。家庭版的做出来也还凑合。想要好吃就得去店里吃了。