餐饮加盟店“用工荒” 每天90份工餐成就大神总厨

　　临近年底，又是餐饮业山阿妹炕土豆的旺季，餐饮业的特许经营更加红火，相应的自然是“用工荒”和“厨荒”问题。记者采访发现，某老板忍无可忍:“临近春节我们还适当提高了福利待遇，可最怕是厨师说走了，求都留不住!”有这样一个厨师，却是一个明流的“暴力队”，他就是蒋明。江明，苏州市相城区金洋大酒店行政总厨，从事厨师行业已有25年。他从小到大，工作认真，为人诚恳。他被业内同行称为“最诚实的厨师”。

　　迅速成长为一名伟大的神厨

　　没有我每天做的90份员工餐我就活不下去了

　　姜明的父母做的饭菜好极了，桌上的饭菜总是比别人家的要丰盛。姜明当初选择当厨师是因为他想用做最美味的食物来回报父母，回报家人的爱。

　　1993年，江在上海出生的厨师阎希刚手下开始了学徒生涯，他烧煤炉、做杂活、打莲花、洗碗、切菜……工作量又重又复杂。

　　他也曾想放弃，因为切年糕的时候差点切断了手指，但在师傅的精心劝说下，他还是坚持了下来。经过痛苦的反思，江明更加勤奋了:别人不休息，他每天洗衣服，有时还帮别人干活。正是这样的努力使他变得非常强硬。

　　为了让姜明快速成长，师傅要求他除了每周分配的工作外，还要为90名员工做顿饭，并收集一次匿名调查问卷。

　　最初的反馈通常是“咸”、“淡”和“无味”。经过20天的努力，问卷调查结果终于趋于完善，蒋明的师徒生涯也逐步提高。两个月后，姜明就要离开了。1994年，姜明已经开始在厨房里做上海菜了。不到一年，姜明成为主厨，并开始了他的职业生涯，作为正宗的苏邦菜厨师。从此就是在苏帮厨圈一路前进，伟大的厨师神诞生了!

　　采访江铭“兄弟”餐饮厨师服装、内幕知道,江南食品兄弟领导sun-jae李主城市职业教育中心,协会的访问机制非常高,不仅要求申请者有超过十年资历,但也将访问酒店规模,参观厨师背景和品德,加入“餐饮兄弟”,江铭显然是骄傲。

　　把废墟变成奇迹

　　这就是伟大的厨师所做的

　　1997年，江明应邀在上海梅林苑担任行政总厨。当时，美林苑的生意很差，顾客抱怨很多，员工也很松散，总结起来就是四个字:一塌糊涂。

　　之后，姜明来先与工作人员沟通。

　　他发现，厨师和员工没有积极性，而是漫无目的，因为他们没有目标，酒店也没有提供更好的学习机会。于是蒋明开始了教烹饪的事业:以身作则，教艺术，从不隐藏个人，倾其所有来教，将厨师团队作为一个全新的团队。

　　面对菜品不美味的问题，姜明选择直接重点，以客人投诉率最高的一份“白切鸡”为突破口。

　　江明先找到出口鸡肉到底哪里有差异，然后一个个打破:材料不对，改换货源。

　　调味比例不对，调料不好，热度不好，味道不好怎么办?

　　江明选择花自己的钱去上海著名的餐馆“吃鸡”!

　　最后，他选择在上海的小绍兴三黄鸡学习，在改进了食谱和口味后，姜成功地将这道“最难吃的菜”变成了“招牌菜”。

　　2个月的时间，江明让这家餐厅的厨师团队焕然一新，并让这家餐厅的菜肴质量奋起反击，伟大的厨师，真是太棒了!

　　一个好厨师只不过是那样而已

　　要配得上你的老板

　　它值得食客享用

　　认识姜明的人都知道，他是一个不喜欢说话，不善于表达自己的人。然而，作为这样的人，老板是值得信赖的，食客们也很赞赏他。当被问及原因时，姜明说:“要想成为一名令人满意的厨师，就必须尊重老板和客人。

　　当涉及到值得老板的时候，有必要在文章的开头提到这个问题，关键时刻，老板难的时候，该怎么办?江泽民明choic。