早期”网红”店铺疯狂抄手，到目前仍是销售过万呢？

       抄手是四川的传统小吃之一，可能说抄手大家有些陌生，但是在其他地方他还有不同的名字，比如“混沌”“云吞”，这样说大家应该就很熟悉了吧，而古氏疯狂抄手的创始人就是土生土长的四川人，后来他来到北京工作，发现北京没有特别地道的卖抄手的馆子，于是他发现了商机，自己开了一家店铺，除去抄手以外，还有各种其他品种，比如：面条、米粉、饺子、等等其他不同样式的菜色。

    而我们就在北京发现了这家超过10年的抄手品牌，名字就叫做“古氏疯狂抄手”，说出来大家可能不信，不到二十种产品，8个餐位，然而日销过万。并且早在十多年前，这个品牌就已经受到了很多时尚男女的喜爱，可能算是最早一批的“网红店”了。

　　2006年借势《疯狂的石头》

　　称得上网红店始祖

    而说起“疯狂抄手”这个店名还有个小故事，在2006年筹备开店的时候，老板无意之中看到的《疯狂的石头》的海报，然后他觉得疯狂这个词用来形容红油、辣椒等味道特别的贴切，又是当时的流行词，于是“疯狂抄手”这个名字就这么定下来了。

    后来《疯狂的石头》成为当年的热卖电影之一，而古老板的抄手店也在短短的两个月里，每天都迎来客人爆满的情况，不知道是借了电影的势头，每天排队的情景实在很火爆，所以说要是说起网红店，疯狂抄手绝对算的上网红店的鼻祖了。

    不单单是店名，他们家的产品也都是非常有个性，亲爱的面、真棒牛肉面、疯狂勾魂面、伤心凉面……整张菜单虽然简介，但是菜名却让人忍俊不禁，充满了趣味性。

     “亲爱的面”就是以情侣接触时的触电感来形容面条的麻中带辣的口感。这个名字也是引起的不少消费者的好奇，点击率非常高，大家品尝过后，都觉得名字和面的口味非常贴切，因此这款面也成了当时的爆款。

　　把店墙做成涂鸦墙

　　给顾客提供倾诉的途径

　　店内大红色的墙面上，到处都是顾客留下的涂鸦，颇有几分校园文化墙的味道。“因为大部分餐位都临墙而设，年轻顾客的表达欲又比较强，等餐的时候，他们就会拿起笔在墙上写写画画。我家店面小，墙面很快就被画满了，基本上每半年就得重刷一次，这也是笔计划外开销，”古老板笑着说。

　　其实正是这一面面涂鸦墙，满足了年轻顾客们想要倾诉的心理需求，可以说，涂鸦的乐趣在无形中转化为疯狂抄手品牌的一种附加价值，成为吸引消费者上门的一个要素，古氏疯狂抄手实际上是通过店墙完成了一次品牌营销。

　　产品简单 化整为零 口味多样

　　古氏的产品结构非常简单，全部加起来也不到20种。古老板说：“我们的产品配方都是独家研制的，别家绝对模仿不了，调味品全部由天然食材熬制而成，没有任何添加剂。而且我们的产品有汤有面有菜，价格实惠，性价比高，因此回头客也非常多。”

　　古氏的产品还有一大特色，抄手既可以按碗卖，也可以按个卖。 举例来说，客人点了一碗疯狂鲜粉，可以再加几个抄手，这种化整为零的售卖模式，让爆款单品的点击量增加了不少，解决了“只能点一份”的单调。

　　而且，这里的主食产品都分为清汤、微麻微辣、麻辣和疯狂麻辣四种口味。由于秘制汤头味道鲜美，清汤和麻辣能够带来截然不同的味觉体验，不少客人品尝了清汤口味后，还想再尝尝麻辣口味，这也自然提升了客人的再来率。

　　古氏最小的一家门店仅有10平方米，8个餐位，可它却创下日销过万元，翻台近百次的骄人成绩。“因为产品简单又好记，而且都采用标准化制作，出品既快又保证质量。速度和品质是我们这种小店的根本，做好这两点，顾客自然就上门了。”古老板说。

                （本文引自：http://www.qncye.com/kaidian/zixun/082435095.html）