每月至少节省2000元开支的桂林米粉开店三大省钱诀窍！

　　很多人都想出来创业，开一家属于自己的店，不想干朝九晚六的工作，创业是自己的时间、不被约束，不被别人的指指点点，那么开一家米粉店每个月要多少固定开支？开一家米粉店哪些成本是比不可少呢？哪些又是没必要花费的？下面来看看小编为大家介绍一下：

　　这类问题往往是很多初创者忽略了，想都没有想过的。

　　但是，在实际的经营过程中要知道：想要经营长久，除了要懂得挣钱还得懂得省钱，一旦你独立经营，柴米油盐酱醋茶统统都是支出，如果你不能很好的把控这些支出，很有可能会遭遇一种窘境：看上去自己店里每天都生意很火爆，但是到月底结算，发现自己又是杨白劳了一个月。

　　为什么？你的收入都被不必要的开支给消耗了。

　　例如：原本熬制卤水香料的价格在桂林可能是10块钱一斤，但是你在当地采购要25一斤，如果你选择从桂林物流过去再加上物流费，成本最多也是加1块钱一斤的成本（你要肯定是一批批要，而不是一斤斤要）。但是你却没有去深挖这些供货渠道；再比如：天气热的时候，卤水、卤肉这些东西如果不在一两天内卖完的话，基本上是不能再用了的。而你却没有在事先做好用量估计，并且也没有针对性的保鲜措施，就只能直接报废了。这样的损耗，是不是也是没必要的呢？

　　所以省钱也是挣钱。事前做好店内全部成本的盘点，清点出那些成本是固定的不可变的，哪些成本是非必要的，哪些成本可以通过调整来避免的，做到每一笔开支都心中有数就成为了一名合格开店者必备的技能之一了。

　　对于盘点以及固定成本这块就不在此细讲了，这些东西只需要你自己用心盘点都能解决，今天要重点分享的是我们很多已经开了米粉店的老板一直忽略或者说无法解决的三个重要控制成本环节，毫不夸张的说，只要你懂了这三个环节的省钱诀窍，就能轻轻松松的每个月给你的店节省至少2000元以上的成本：

　　诀窍一：化零为整，集中生产时间

　　对于桂林米粉开店者来说，一个困惑他们最多的问题就是：熬制卤水的时间过长，每次熬制卤水要10个小时左右才能熬制出成品。每天都熬或者说两三天熬一次的话，人力成本和时间成本太高，尤其是对于一些夫妻店，店里总共就夫妻二人，一个人去熬卤水的话，另外一个人就得负责店里所有的工作。很多时候，都是两个人都手忙脚乱，每天可能要凌晨3点起床，晚上10点以后才能休息。

　　那么，这个问题有没有方法可以解决呢？

　　答案是肯定有的，要不然桂林米粉就不会有这么多连锁品牌了。解决的核心有两个：

　　核心一：设备的选购。

　　目前能够成品不锈钢或者铁锅市面上都有，你只需要在采购前最大化的规划好你的厨房的空间利用率。最佳的效果就是，整个厨房能够一排摆放好卤水熬制锅、卤炸锅，按照制作流程摆放，简化操作过程中的费动作。同时，设备的选购从先定卤水锅开始，比方说你先定好一次熬制500斤卤水的锅，再定制与之匹配的卤炸锅，煤气炉等。形成配套。

　　核心二：循序渐进。

　　在调整单次制作用量的时候，在量的把控上会需要很多次经验的循序渐进，从1天的到三天的，再到七天的，最后到半个月的慢慢增大。这么做的一个重要原因就是给你自己的手感一个缓冲期，要知道熬制100斤卤水和熬制1000斤卤水这之间不仅是一个级别的量差，更是对火候、操作手法的一个质的调整。而这个调整的过程中，始终要坚持一个标准，保证口味不变。

　　还有一点，就聚口福每次熬制1000多斤卤水的经验来说，燃料的选择燃气回避煤球来得省时省力方便，为什么，燃气的火力可控而且稳定，对于熬制卤水来说一方面能够更好的把控火候，同时还能很大量的减少熬制时间。

　　这种集中量生产有两个最明显的好处，一个是你的时间解放了，不用天天花费10个小时来制作原料了，一个是你的成本降低了，无论是人力成本还是燃料损耗成本都是一个不小的数字。

　　诀窍二：掌握食材长期保鲜保存技术，减少浪费成本这个诀窍是与第一个诀窍是相辅相成的，单次生产量解决了，接下来存储就是一个关键环节。掌握食材长时间存储而且保证风味不变的技术，有两个好处：

　　第一：解决单次生产量大的备用材料存放问题；
       第二：解决店内当天卖不完的食材的保鲜存储问题。

　　对于食材短期存储技术在食品行业已经是非常成熟了，比如抽真空，窖藏，冷藏等。这些方法都是可以一一测试的，目前聚口福对于卤水和卤肉的存储采用以罐藏和冷藏为主，其中具体细节就不一一透露了，有机会可以多沟通。

　　诀窍三：借力免费制作招牌、桌子、筷子桶

　　相信很多人都看见过有些便利店或者烟酒店或者学校食堂的店招、筷子桶、桌面上会有统一啊、移动啊、联通啊这一类商家的广告。而这些广告为什么店老板会愿意让他们入驻到自己店里呢？

　　就是因为凡是你看到的这些带这些商家logo或者广告的桌子、店招、筷子桶都是由这些商家免费供应给这些店使用的，这就是他们能够入驻到店里的理由。

　　要知道，桌子、店招这笔成本如果能够省下来，至少都是几千块钱了。

　　这个诀窍尤其对于我们很多个体经营或者夫妻店来说，都是一个不错的省钱机会，反正你找的广告公司做的店招也是一样，不同的是你的店招加了个别人的标志，只要店招的主版块还是桂林米粉就不会有印象。

　　当然，对于一些想自己做品牌的米粉店来说，这个诀窍可以直接忽略，毕竟品牌类的东西，还是要独有才会有品牌感。

　　如果你的米粉店如果能够把以上三个成本控制方向把控到位，对于你的米粉店来说每个月节省2000元的成本都是最低标准了。当然，对于成本的管控是一项需要老板本人长期去思考优化的一项工作，没有一蹴而就的。

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