投入毕生心血，他凭借一碗牛杂面，开出多家加盟店！

　　现在很多人都不想一辈子都在为别人打工，于是选择了创业、那么在创业之前，他们会考虑很多因素，会对这些因素进行了解以及观察。

　　窦四爷本名窦万庆，是土生土长的天津人。年轻时就遇到下岗危机的他于1987年到武汉从事贸易生意，1993年又辗转到成都。

　　窦四爷颇具商业头脑，他留心观察后发现天津特产在南方很受欢迎，来过天津的成都人都愿意带一些狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕走亲访友。他想着，如果在成都租一个小摊位，把天津三绝引到南方去现做现卖，何尝不是一种商机呢?

　　但是由于资金和人力所限，窦四爷这个想法并没有付诸实践。“既然天津的东西带不到成都，我为什么不把南方的东西带回天津去呢?”

　　这个新想法又激起了窦四爷的兴致，于是他摩拳擦掌决定大干一番!南方喜麻辣，北方爱面食，如何做出一款既新颖、又符合北方人口味的面食成为了当务之急。

　　当时，兰州拉面、牛肉板面的流行，让窦四爷只能“夹缝中求生存”。经过深思熟虑和一次次试验，2000年，一碗绝无仅有的牛杂面在窦四爷手中“出锅”了。

　　因为姓窦，又在家中排行第四，“窦四牛杂面”就这样诞生了。然而，在起初的试验阶段，牛杂面并不被人看好。

　　首先是面，这面到底是“油炸面”还是“杂粮面”?一波一波的问，窦四爷一遍一遍的回答。到后来不善言辞的他只希望能用味道来证明自己的独特。

　　其次是这料，想要做出一碗好的牛杂面，牛杂绝对是关键，但无奈这煮牛杂的功夫火候绝对不是一朝一夕就能够掌握的。

　　起初客人走后，满桌子都是咬不动、嚼不烂被剩下的牛杂。面对此情此景，窦四爷心里也犯难。

　　为了改变现状，他没日没夜地研究尝试，一点一点的品尝改良。究竟什么样的口味才更能满足大家的期待，什么样的火候才能让牛杂的软硬度更加适中又留住汤料的鲜美，当时只卖两块钱一碗的牛杂面，却让窦四爷倾注了全部心血。

　　功夫不负有心人，在多番的尝试改良之后，窦四牛杂面终于赢得了大家的广泛好评，也验证了窦四爷南北合璧这一理念的成功。

　　窦四牛杂面的味道之所以无法复制，就是因为它配料中的奥秘。窦四爷做面，除了味道，卖相也必须是一顶一的，连过程都像是表演一般让人忍不住侧目。

　　慢慢的，随着窦四牛杂面的加盟店越来越多，味道也良莠不齐，窦四爷不参与加盟店的管理，只是把技术教会后，出售配好的汤料给他们。他说：“人家都说十年磨一剑，我这十六年一直在研究这个事儿，从来没有停过。我不参与加盟店的管理，也不评价别人的味道是好是坏，但我能确定，没有亲身经历钻研的人轻易是学不来的!”

　　如今，窦四牛杂的名声算是打响了，加盟店也开了一家又一家，这碗窦四牛杂面，是窦四爷毕生心血的结晶，为此他付出了太多。

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