海底捞张勇：钱给多了，不是人才也变成人才

　　1994年成立的海底捞，在餐饮行业几经轮回，它非但没有沦为庸常之辈，反而走向一个又一个新高度。今天小编说一下海底捞！

　　创业开火锅店，成为行业老大

　　张勇1971年出生于四川简阳。因为在初中的成绩不突出，加上家里生活困难，就在父母的安排下进了简阳一所保证工作分配的技工学校学电焊，毕业后成为四川国营拖拉机厂的一名工人。

　　然而，张勇向来是一个喜欢折腾的人，不甘心在工厂里过单调而无聊的日子，于是开始琢磨着自己做点事。

　　一开始，他看到扑克牌游戏机异常火爆，凑了钱跑到成都去买，结果在路上被人骗了，买了一只假金表。后来又想过收购汽油、倒买倒卖，再次以失败告终。

　　1994年，他找到同学施永宏，再加上各自的女朋友，四个人一起合伙开了一家火锅店，这就是海底捞的第一家店。

　　事实上，海底捞刚开张时，张勇是个彻头彻尾的“门外汉”，不懂火锅甚至不懂厨艺，只能拿着书本现学现做，结果火锅口味一般，生意也很冷清。

　　万般无奈之下，张勇想到了服务，“既然不能让顾客吃得好，那就让顾客心情变好吧！”

　　就这样，下雨天顾客鞋子脏了，张勇便让店员帮忙将鞋子擦干净；顾客喝酒喝得胃不舒服，张勇就熬锅小米粥；顾客说辣椒酱好吃，张勇就给带上几瓶。

　　凭着周到的服务，海底捞的熟客逐渐增多。尝到甜头的张勇，干脆直接在特色化服务上下功夫，从排队叫号时的免费饮食与美甲，再到落座时的橡皮筋、手机套以及眼镜布，都为顾客准备好。

　　“服务”成了海底捞的金字招牌，也协助海底捞一路攻城掠地，开到了全国，成就了海底捞火锅老大的地位。

　　谈钱，才是对员工最好的尊重

　　这种“变态”服务根植在海底捞创立的第一天，如今的成功也离不开这张王牌。

　　海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆（海底捞店长很多是20多岁的姑娘，其实是补偿），就算是这个人被竞争对手小肥羊挖走了，也给。

　　张勇认为，海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献。海底捞能有今天，每个干部都有一份功劳和苦劳，所以不论什么原因走，我们都应该把人家那份给人家。如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。

　　这就是海底捞，这就是张勇，他从来都是大大方方地跟员工谈钱。

　　从社会底层一步一步爬上来的张勇，非常了解这些农村地区出身的打工者最需要的是什么，先是生存和尊严，再是公平和氛围。

　　张勇会直接鼓励员工，我们的工资比一般餐饮企业高，我们有很完善的晋升机制，层层提拔。你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。

　　“公平就是多劳多得。”为了能让员工多赚钱，海底捞还在中国餐饮界做了一项制度创新——计件工资制。

　　比如，前台服务员每接待一个客人能挣到3.3元，传菜员每传一个菜能挣到0.2~0.4元，这样使得在上菜高峰期，较为清闲的洗碗工、小吃房员工都可以去上菜。

　　谈钱，才是对员工最好的尊重。

　　这使得海底捞的薪酬远高于行业平均水平，却也形成了海底捞无法撼动的人才护城河。

　　钱给多了，不是人才也变成人才。

　　无数同样来自贫穷农村的海底捞员工，成为同行眼中最值得挖墙脚的人才。

　　在海底捞“双手改变命运”“公平就是多劳多得”的价值观下，在完善的晋升通道和薪酬体系下，个个都变得勤奋、聪明。

　　让员工过得有尊严

　　天底下，哪个老板不想要海底捞式的员工，为什么张勇做到了？

　　其实不仅仅是金钱，海底捞文化的精髓之一是“把人当人看”。

　　张勇解释说，如果你的兄弟姐妹到北京给你打工，你会让他们住到城里人不会住的地下室么？当然不会，可是很多北京的餐馆服务员就是住在地下室。

　　海底捞把员工都当成亲兄弟姐妹对待，服务员住的都是城里人住的正规住宅，有空调和暖气，人均面积不少于6平米。

　　不仅如此，宿舍必须步行20分钟之内可以到工作地点。因为北京交通太复杂，服务员累了一天，就不要再在路上奔波了，他们需要充足的休息。

　　如果你的兄弟姐妹从农村来北京打工，你一定担心他们路不熟，会走丢；不懂规矩，遭城里人白眼。于是海底捞的培训，不仅仅是工作内容，还要培训如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等……这家企业，在帮助自己的员工，去融入一个城市。

　　张勇说：“对于高科技公司的员工来讲，他们是追求幸福，但是我们的员工首先追求的是做人的起码尊严。”

　　另一个体现海底捞对员工尊重的，是张勇的大胆授权。

　　不是嘴上说，而是真的做。张勇在海底捞的签字权是100万以上；100万以下由副总、财务总监和大区经理负责；大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万的签字权；店长有3万元的签字权。

　　最基层的服务员被给予最大的授权：无论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一餐。

　　养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。而人呢，只给吃和爱，甚至再加钱都是不够的，还需要什么？尊严。对于一个职场人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

　　慈不带兵，义不行贾，张勇很明白，公司不赚钱，大家都喝西北风。但同时张勇也明白：一个人赚钱很爽，一群人赚钱才能走得更远。所以赚到钱的他，也愿意大大方方的跟员工分利。

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