创业预算不够如何省下成本？

　　不管是加盟店还是自己创业，开业初期需要大量的前期成本，遇到预算不够的时候，就需要想办法来控制成本。

　　如何省房租

　　合作租房可以省下大部分的前期成本。合作租房就是将能够利用起来的资源全部共享起来。比如厨房里面的各种餐饮设备、通风设备、电力设备等等等等。运气好的话，空间也是能够共享的。

　　在商场里租用店面，可以先去了解一下商场的租赁优惠活动；有的商场在开业之初有一定的免租期，也是一笔能剩下的可观的费用。如果是一般的商业店铺租赁，也可以跟房东谈一些前期费用的折扣下来。

　　如果是租金费用依然很高的情况下，也可以共享一个空间来售卖不同的产品，然后再和合作伙伴一起分担房租。这是很多小而美餐饮都在借鉴的商业模式，能够节省一大批费用。

　　比如一家店面，在不同的时间可以用作不同的商家使用。上午可以租借给早点摊，中午给盒饭摊，晚上做一些宵夜档，能节省大量的人力成本和租金，同时也让选址和装修变得很简单。但这种模式只能试用在实惠的小吃餐饮上，对于有自己品牌的餐厅，多少会影响形象，让顾客觉得不专业。

　　如何省装修费

　　一家餐厅从构思到开业，避免不了的是装修。如果拿到手的是清水店面，一大笔装修费是省不了的。但如果是接手转让店铺，能用的东西都留下来，就能节省很多装修费了。

　　在装修改动的过程中，一些老物件能带来不一样的年代感饥和味道。

　　如果是店铺本身就装修得不是很多，也可以走loft路线，用“裸装”来打造一个个性空间。

　　装修预算做好以后一定要按照预算来做。商业装修永远不会有完美的时候，时时刻刻都可以改进。但预算是有限的，给装修限额，并严格按照额度进行投入，可以避免额外的支出。

　　如何省人工成本

　　人工成本的一个大头就是后厨。记住你的定位，你并不需要一个十项全能的大厨，只需要菜单上的菜都会，并且都精进，就可以了。

　　有个一个精进的菜单，采购量减少、仓库存量减少、后厨加工的复杂程度减少，就降低了大部分的人工成本。

　　善于利用兼职人员

　　大学生、一些社会人员都很适合当暑期工。固定员工成本更高，而且对于排班的灵活性没有帮助。固定员工的工资压力也更大，在社会福利方面（比如五险一金）也需要投入更多。

　　让顾客形成自助的习惯

　　自助形式成为潮流，现在很多餐厅已经采取的自助的模式，包括自助调料台，自助饮料柜，自助打饭等等等。由于现在的自助形式很多，顾客也形成了自助的习惯，反而会觉得自助形式更加自由，能想吃什么拿什么，想喝什么拿什么，不会觉得反感或者没礼貌。

　　自助形式能够节省大量的前厅人工成本。

　　开一家餐饮店的核心就是产品。照理说来，产品是最不应该省钱的地方。而事实上，产品上也能下功夫降低损耗和成本。

　　在菜价飞涨的时候，一定不要随意涨价，但可以上一些同类型的毛利率更高的新菜品，吸引顾客的注意力。

　　同时在餐具上也应该降低损耗。打包盒和一次性筷子的提供应该减少，无论从环保还是从节约方面都是非常好的开端。收拾餐桌的时候没有开封过的餐具要收好。

　　开餐厅省房租省装修才是第一步，如何在接下来的运营中降低成本，这个才是餐饮经营的长久之计。

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