明星进军餐饮界，给我们带来什么加盟启示？

　　导读：近几年，各种餐饮加盟也不再是“事了拂衣去,深藏身与名”的存在，而是经常在新媒体平台上活跃的市场大V。餐饮本身就有话题性，所以它的吸金能力也是很强，以至于越来越多的明星从娱乐圈跨行到餐饮界投资营业，利用明星效应，粉丝经济狠狠捞金。比如火锅店，奶茶店、一家店一个月就能做几百万的流水。下面我们来分析一下明星开店以及如何选择加盟的问题。

　　一、为什么明星喜欢开餐饮店呢？

　　首先餐饮门槛低，没什么技术要求。何况每个人从小都接触到餐馆，在吃方面都有自己的想法。有闲钱以后，都想自己开家餐厅试试。其次，餐饮行业的毛利润还很高，有利可图。一般情况，餐饮毛利润率能达到60%-70%；饮品就更高了，达到70-80%。也就是一杯25元的奶茶，原材料成本不过5元左右。

　　二、为什么是奶茶店呢？

　　从已知新闻来看，明星开奶茶店应该是餐饮里最多的。发展到现在，奶茶店有四个值得明星开店的理由：

　　1、奶茶店门槛极低

　　奶茶制作非常简单，配方根本不是问题，花几十块就能在淘宝买到最新的，小白一周就能学会，而且都是机器操作，出来的口味也不会差。

　　2、奶茶店易于标准化

　　相同的设备，按比例调出来的奶茶，口味都一样，无法分别。一个品牌开两家店，不同厨师炒菜，两家店的口味很可能就不一样。门槛低、容易标准化让奶茶店更容易做大。有的品牌三五年就能开出几百家店。

　　3、奶茶店选址容易

　　一家奶茶店只需要十几二十平米，店小更容易找到合适的商铺，找个位置就能塞进去。

　　4、现在的奶茶店很潮很高大上，不会让明星掉价

　　如今一家奶茶店的收入也不低，喜茶一家店月收入能做到300万，按行业一般净利润率15%来算，净利能达到45万。资本也在关注茶饮，喜茶B轮融了4亿；奈雪的茶也融了数亿元，估值60亿。奶茶店不再是从前那种小摊，变得高大上了。也就是说现在的茶饮行业成了真正值得创业的行业。所以奶茶店这种门槛低、利润高、易于扩张、又不掉身价的行业成了明星一个不错的选择。

　　三、明星开店真的很赚吗？

　　明星开店有粉丝基础，开业就爆满、排队，这可是普通小店想都不敢想的事，自然成功的可能性更大。那是不是明星店很能打，能碾压周围普通人开的店呢？不一定，有时候恰恰相反。例如：杨颖的百万奶茶店真的是要百万身家以上才能喝得起，一杯奶昔48元，口味并不独特，远高12-30元的市场价区间。后来推出了六折优惠，但买的人仍然不多。孟非的小面，一碗素食小面，没有青菜，没有肉臊子，放点辣椒油，卖到28元。一碗米饭5元，份量少到吃两碗都不够。

　　价格高、东西难吃，明星店在用产品价格标榜自己的身价时，结果产品却给不了消费者相应的价值。明星光环带来的短期高流量。当新鲜感一过，粉丝兴趣减弱，门店客流量减少，隐藏的问题就会逐渐浮现。所以明星开店，并不是想像中的那么美好，大多是前期十分火爆，后期由于运营管理跟不上，就容易关门倒闭了。

　　四、明星开店为什么用加盟模式？

　　有一些明星开的奶茶店开放加盟，比如张继科的猴子的救兵，胡海泉的本宫的茶。

　　原因很简单，加盟是一种最快的扩张方式，不依赖品牌的现金流开店，还能收加盟费。既然明星优势是明星效应，劣势是运营管理不足，那就开放加盟，把运营管理这一部分分出去。

　　“猴子的救兵”于2018年成立，开业不久就全面放开加盟，单店加盟费5-6万。今年3月份，猴子的救兵半个月内签约加盟店近200家，覆盖了21省，56个城市。“本宫的茶”在2015年成立，直营开店40多家，直到今年开放加盟，短短几个月，也签下370多家店。

　　其实在行业里，茶饮品牌开放加盟很正常，比如门店数量非常多的一点点、coco、快乐柠檬等。一点点在全国有2000多家店，coco有3000多家，快乐柠檬也有1000多家。他们都是开放加盟，但对加盟者的要求都非常高。

　　五、能趁明星光环去加盟吗？

　　有人会想了，既然明星开奶茶店的优势是流量强大，那么我能不能加盟，趁明星效应，那不是更容易成功？小编认为，适不适合加盟需要考虑多方面因素，主要有以下三点：

　　1、品牌知名度

　　茶饮行业门槛低，大家做得都差不多一样。消费者看的还是品牌。明星开店在获客上，品牌自带一定的优势。

　　2、产品好不好

　　包含三个方面：好不好喝，好不好看，以及价格是否好。这主要看茶基底，供应链能否保证鲜奶、水果的品质，是否足够新鲜。

　　3、体系是否完善，运营管理能力如何

　　体系包括供应链体系、品牌营销体系、产品研发体系、运营督导体系等等。

　　明星通常不参与门店的经营，只是偶尔有宣传需要时站站台，经营还是交给背后的团队。所以团队能力如何，将直接决定门店能否长期经营下去。如果明星的奶茶店背后的运营团队已经是在行业深耕多年，那这样的团队运营能力一般不会太差。如果是新建的团队，要打磨一套较为完善的体系一定需要时间，这事急不来，那种一两个月就能开四五百家店的，其体系可想而知。这么短的时间，光是前期指导开店可能都忙不过来。

　　另外，后期的运营督导也非常重要。消费者对食品安全问题总是很敏感，餐饮行业在产品质量上的把控会非常严格。加盟一个品牌，如果管理不善，其中一家店出现问题，所有门店都会受影响。而明星店的形象也与明星本人绑定，明星要被爆出一个负面消费，品牌同样受到影响。

　　相对于股市、房地产等投资渠道，餐饮业加盟门槛较低、易上手，但低门槛不代表没有门槛。大到选址、租金，小至营业时段，都是一门值得钻研的学问。餐饮想要常胜，精心打理、树立口碑、积累回头客都必不可少。相反地，店铺的经营与管理若不能及时跟上，本身的创新能力严重不足，势必会制约发展，甚或引致夭折。

　　总结：“IP背书只是锦上添花，因为你是明星开店，人家来吃一次，但是不好吃，就不会再来了。”一位餐饮人这样说。实际上，加盟餐厅要想做得好，还得踏踏实实从食材、出品、装修、服务等基本环节做好。明星自带的光环属性，只能在有营销上带来一些优势。但后期要想“扎下根来”，还得把基本功练好。所以如果要加盟开店的话，还是要选择拥有可靠成熟的加盟品牌，眼光需放长远。毕竟，名气是一时的，生意才是长久的。

（本文引自：https://亿欧网/p/106538.html）