餐饮店长的营销和管理（店长怎么经营好一个店）

　　不管什么能力，你只要把业绩做上来就可以。

　　主动思考问题，解决问题的能力，更要有很高的执行能力，能带领团队全面完成公司的各种经营目标，能全面熟知每一个岗位的操作流程和制作要求，能具有宽广的胸怀，做到公平公正。一个店长是一个店的核心，一个合格的店长是一个店终极目标的执行者和保证者，一个店有一个合格的店长才能保质保量的完成各项经营指标。

　　熟练所有岗位，带动团队节奏，能独立处理问题，严格要求每个环节的人员工作，会节约和控制成本。有这四点可以当一个合格的店长。

　　餐饮店长的营销和管理：

　　第一是人品好，如果人品不好，其他的就省了吧。

　　第二是比较好的目标设定和分解的能力，预算、计划、成本管控的能力。

　　第三是比较好的团队管理能力。

　　第四是处理突发事件的能力，毕竟是服务行业。

　　第五是良好的沟通能力，包括向上、平级、向下。

　　第六是创新能力，对流性的餐饮方向比较敏感。

　　第七是执行力。

　　第八良好的激励能技巧。

　　餐饮店长，最需要的，就是管理能力。把店里的事情事无巨细地管好，并及时保持与老板的沟通。

　　为什么是管理能力呢？因为店里的事情非常繁多，卫生有没有按时按要求搞到位，顾客投诉处理，人员定位分工，餐品送达的速度和效率，员工服务质量等等，这些都是些杂七杂八的事情。如果店长不管或者管理不到位的话，就会严重分担老板的时间和精力。老板在一些琐碎的事情上浪费时间和精力，就会限制店铺的成长。而能当老板的替身，并让老板不必亲力亲为地去做一些琐碎的事情，这样才能最大程度地体现店长的价值。如果哪天店长请假回家了，老板就不得不事无巨细地管起来，而且还没有这位店长管得好，这时候他会觉得这位优秀店长的重要性。

　　1:管理能力，所谓的驾驭人的能力，自己可以能力不强，但是手下的能力要强，一定要懂人

　　2:团队中个人的能力及其安排，餐馆核心是厨师，有的擅长这方面，有的擅长那方面，所以当老板要学会分配和招揽人才

　　3:领导者要善于给员工希望和好生活，要明白一个道理，餐馆中厨师是核心，好的厨师要给一些激励和鼓励

　　4:蔬菜和生鲜是源头，尽量找最新鲜的，给顾客最优服务。

　　人员管理能力，基础财务知识，厨房基础知识，普通话沟通能力，基本的水电安装知识，餐饮服务知识，执行贯彻食药监局的多项要求，外卖和团购运营知识和能力