教你避雷！这些餐厅倒闭率那么高竟然是因为....

　　数据显示，现在有75%直营的创业者熬不过两年，他们到底是因为什么原因倒下呢？创业路上到底什么才是成功的重要因素？风险投资数据库CB Insights从2014年开始，研究了各种失败案例，通过242家企业独立的死亡分析报告，得出了导致创业失败的主流原因。通过这242家企业，可以从中看到了很多餐饮创业者的影子。

　　一、败于没找准市场需求

　　在242个企业调查中，竟然有高达42%的失败企业承认，缺乏市场需求在某种程度上导致了他们的企业灭亡。这样的情况在餐饮行业也很常见。很多人投身餐饮行业的原因很简单，就是自己喜欢某一样菜，所以希望自己开一家店既可以做自己想吃的，随便将钱给赚了。这样的想法常常会误将自己的喜好看作市场需求。结果除了自己吃得开心，根本没有消费者上门。餐饮初创者失败最大的原因是初心错了，把自己当成了市场。初心、情怀，本就属于精神财富，属于自己的初心和情怀！而市场，是属于消费者的市场。没有找准市场需求，没找到消费痛点，所有的餐饮创业都是一场自嗨！所以在选择项目前要做市场调查，单枪匹马挑战大市场的成功率是微乎其微的，所以选择加盟总部的成功率就会大大提高，现在市面上盈利的餐饮店大多都是加盟店，他们的体系完善，直营自主的同行餐饮店根本不是对手，对抗就是螳臂当车。

　　二、现金链断裂，周转不灵

　　这个现象在餐饮行业很是常见。大部分创业者自己有一定的积蓄，决定为了梦想而倾其所有。但是因为缺乏经验，在装修上花费过多导致超出了预算，最后资金周转不灵。一位餐饮创业者，他花了自己所有的积蓄，以为开业就能生意火爆。结果开业的三个月客源都是不稳定，房租、水电、人工等压得他喘不过气来。情况持续半年后，因资金链断裂，他不得不贴出了转让告示。在242家企业中，有近三成（29%）失败企业报告中提到了现金短缺。资金链断裂这个在所有的行业中都是痛点！

　　三、毁于团队，无人可用

　　没有优秀的团队支援，内部管理混乱，人员培训缺失，产品、服务等问题是无可避免的。而即使招聘到优秀的团队，一旦团队被人挖走或者跳槽离职，餐厅同样危险。回家湘创始人黄海鹰在接受红餐网专访的时候曾经提到她曾遇到过的一个情况是新店整个团队被人连锅端导致门店关门的。所以后面她在人员培训和管理方面就下了很大的功夫，就是要避免同样的情况出现。风险投资数据库CB Insights的研究中，242家企业有23%的创业公司因为团队问题导致失败。这给我们创业者一个提醒：缺乏团队支撑的企业，注定是走不远的。选择加盟项目的总部，有独立成熟的团队作为强大的后台保障，“上头有人”罩着你，这将为创业减去很多烦恼，有成熟的团队，成功的几率就会大大增高。

　　四、无力对抗竞争对手

　　有人戏言，10个创业者里有5个会选择餐饮。有关数据显示北上广深每年新增将近400万家餐饮店，竞争之大可想而知。《2017年中国餐饮报告》中提及到，北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%，餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。在其他行业发展不景气的前提下，还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐，跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。在餐饮创业者有个说法，现在最可怕的对手不是隔壁老王，而是你看不见的敌人。各行业巨头的跨界降维打击，才是致命的。因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失败源于竞争太厉害了，这个一点都不奇怪。连锁加盟本就已经是成功的案例，加盟只是延续成功，扩大辐射范围，是总部市场结构中的一环，无畏同行竞争对手，因为你是强大的那一方。

　　五、价格、成本、产品成为催命符

　　在242家倒闭的企业中，因为价格和成本倒下的企业占了18%，因为核心产品太烂占了17%，价格、成本、产品占了创业失败总量的35%。对于餐饮行业来说，这样的数据同样极具参考价值。很多餐饮创业者，在开业伊始都没有就成本和价格进行过深入调研，往往只是结合周边情况就草草完成了菜品定价。这不仅使得菜品价格长期处于拨动的旋涡中，同时对成本管控和利润分配亦是影响深远。特别是在租金、人工和材料成本逐年上涨的背景下，一旦出现同类商家的价格战，往往会变得无计可施，最终败下阵来。加盟总部给出的成本是很低的，原材料拿货都是自给自足，内部供应的，品质好，价格低，投入小，回报大。

　　六、错失时机，内讧不断

　　跟风在餐饮行业已是常态现象。但是，第一个吃螃蟹的人成功了，一窝蜂的后进者还会有机会吗？如果没有焦点重心，90%的人都是成为炮灰的。拿这两年很火的茶饮市场来说，有位创业者两年前就想做茶饮了，但是觉得自己准备不够充分。两年后奈雪の茶、喜茶等爆发，他再想去追已经晚了。除了后悔，还能怎么办？所以现在的时机就是商机，先占领市场十分重要，各个城市都肯定会有加盟空白，只要占领了空白，你就占领了致富高地，市场高地被你拿下，就不愁没有市场。没有客源，成功就是必然的。

　　通过这242家创业公司失败的原因分析，各位餐饮创业者这其中是否有你的影子？前事不忘后事之师。创业之路不容易，成功之路谨慎选择，加盟总部就是为你的创业之路闯出一片海阔天空！
（本文引自：http://搜狐/a/228202188_794513）