乘上“小微餐饮”这股东风，成功创业不是梦

　　导读：自从国家政府出台了关于鼓励人民创业的政治方针之后，创业大军愈发壮大，因为大家都知道全民创业转型的时代已经来临，尤其是国务院点名发展的小微餐饮，更是一个是天时地利人和的机会。什么是小微餐饮？它有哪些趋势？小微餐饮创业时该注意些什么问题？本文一一为您解答。

　　一、需求大， 小微餐饮创业成趋势

　　“小微餐饮”这个概念，其实是经济学家郎咸平提出的，“小微”指的是以指经营场所固定、经营面积及规模较小、从业人员较少，设施简单的低风险餐饮项目。

　　相比于大型、高端餐饮企业，小微餐饮往往更接地气，受众更广泛，创业开店的成功率也更高。近几年，随着“小而美”的大众消费日益成为主流，以及餐饮业各项经营成本升高，简单、快捷、多样的小微餐饮已经成为行业发展趋势之一。

　　“小门店易找易管理、投资小风险低、产品简单管理成本低、大众消费频次高、市场份额更大，这样的特点和优势，就决定了小微餐饮很长一段时间都会是大众消费和创业的主流。”一位深耕餐饮业几十年的业内人士认为，国内餐饮市场大环境的变化是小微餐饮崛起的关键。

　　从市场情况来看，目前最受欢迎的小微餐饮类型TOP5分别是“连锁小火锅”、“中式快餐”、“特色小吃”、“西式快餐”和“甜品饮品”。在消费需求和消费能力的影响下，这些类型的小微餐厅，正成为年轻一代的消费首选，同时也是炙手可热的创业“香饽饽”。
　　二、小微餐饮创业，到底该怎么选择品类和品牌？

　　小微餐饮创业者的本金往往是自己大半辈子的积蓄，非常宝贵，因此除了热血和激情外，一定要尽可能把风险降到最低，对自己的本金负责。

　　小微餐饮做的是大众生意，选择品类时要研究清楚消费变化和市场发展的大趋势，做真正符合主流消费趋势的品类，找一些比较接地气的项目，成功的几率才会更大 ，比如近几年持续火热的小吃品类。

　　特色小吃受众面广，对人员的要求不高，成本也比较好控制，一直是小微餐饮创业最肥沃的一块土壤。近几年，串串、炸串等各种地方特色串类小吃更是相继爆火，成为当红“炸子鸡”。

　　小吃中的炸串类为例。=炸串，原本就是一道国民街头小吃，存在多年，口味普适性强，受众覆盖全国。

　　再加上如今市场上的新型的、系统化的加盟炸串品牌比较少，还是一片蓝海，此时入局，正好赶上了品类爆发的第一波红利。

　　三、要想做出彩，就要做特色的的品牌、产品。

　　创业者在选择或自创品牌前，一定要想清楚，你要做什么生意，如果只是维持生计，简单的粥粉饭快餐投入低好操作，便是一个选择。如果想做点生意，干点事业，则要充分考虑差异化，做出特色，才能获取更多市场份额。

　　炸串虽然拥有和烧烤、小龙虾等夜宵明星相似的市场潜力，但传统的炸串没什么亮点，很难和同类型发展势头良好的烧烤竞争，且品类尚存在许多问题未解决，比如炸出来的串卖相不好等。

　　炸串串的总部经营模式解决了投资者的所有顾虑。据了解，“炸串串”是国内首家推出自助炸串模式的品牌。此前炸串在大家的印象中都是店家炸好、顾客拿着边走边吃的“走食”模式，炸串串首创的自助炸串。为了区别于市面上的炸串，打造品牌特色，炸串串加盟坚持用一次性的特制调和油，颠覆了顾客一直以来认为炸串不健康不卫生的刻板印象；配置了3款各具特色的秘制蘸料，满足消费者不同的口味需求；在门店场景打造上走复古风，主打“情怀”牌，装修设计深得年轻人的心。

　　四、经验不足时，多考虑经营的标准化问题。

　　入门容易，是小微餐饮创业核心诉求之一。没有太多经验的创业者选择项目时，一定要充分考虑经营过程的标准化问题，比如口味是否可控、菜品结构是否相对简单、操作是否可复制等。 

   在管理上，总部提供了全程完整的培训和保障，包括实操培训、运营支持、推广支持等。基本上是一整套流程都可以按总部提供的流程去走。操作很简单，小白都能上手，所以现在哪怕是店长、服务员和后厨谁辞职了，都可以马上补充到人员接着干。”

　　结语：如前文所述，小而美、更接地气的小微餐饮业态正逐渐成为餐饮市场发展的主力军。未来，像炸串串这样形式新颖、产品定位独特、口味丰富、符合大众消费的小微餐饮发展趋势或将越来越明朗。不过，即便小微餐饮市场巨大，创业者入局时也需谨慎。餐饮创业九死一生，只有综合考量好各方面的问题，才有可能成功掘金。
（本文引自：https://中国经济网/s?id=1635476657963679616&wfr=spider&for=pc）