创业新局势，郑州餐饮消费格局升级

         创业加盟投资者注意了！据郑州“最新餐饮大数据”报告显示：餐饮创业结构格局升级，“烤鸭”“烤鱼”“牛排”消费位居热搜前三！城市经济的发展首先反映在餐饮消费上。美团点评大数据显示，郑州的餐饮消费特征，无论从品类选择还是门店构成，与北上广等一线城市越来越趋同。

　　现在餐饮市场上冒头的新式美食越来越多，特色小吃的市场被进一步扩大，传统餐饮结构被进一步逼退，餐饮创业加盟升级在不断进行，以美食大城——郑州为例，它以往的餐饮美食解结构的转型改变，《报告》数据显示，在郑州餐饮品类选择上，以“胡辣汤”为代表的传统品类，被“烤鸭”、“烤鱼”、“牛排”等新品类超越。2018年郑州热搜餐饮品类TOP10中，“烤鸭、烤鱼、牛排”高居前三位，“麻辣烫、螺蛳粉、小龙虾”等全国流行的餐饮品类也进入了Top10名单。“胡辣汤、烩面”等河南本地特色餐饮品类，则排到了第六、七位，显现出本地口味强大的生命力。所以想要加入投资创业加盟阵营的朋友，可以考虑选择新热门的餐饮，烤鸭烤鱼、花甲粉、五谷鱼粉等等，因为新口味、新特色的餐饮市场已经打开，并且不断扩展发展，这个市场趋势在经济进一步发展的现在是必然的。

　　同时，郑州餐饮年轻化、本地品牌崛起：以“Z世代”为主体的90后、95后、00后互联网原住民的消费者整体占比高达68.3%，而本地餐饮品牌规模化经营趋势愈发明显。餐饮门店的构成来看，郑州也与美团点评平台上的全国数据趋势一致：小吃快餐占据优势地位，水果生鲜门店数量增长最快。数据显示，小吃快餐在郑州的餐饮门店数量中，连续两年的占比超过50%。同时，水果生鲜门店数量增长较快，门店数量占比也从2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%。值得一提的是，郑州餐饮品牌热搜Top10中，郑州土生土长的餐饮品牌占据了半壁江山。“婆大虾、巴奴毛肚火锅、蜜雪冰城、方中山胡辣汤、炉小哥烤肉王”等5个加盟品牌皆诞生于郑州，并通过美团点评平台加速成长、从河南走向全国。解家河南菜创始人解忠杰表示，解家坚定地以“河南的食材，河南的菜”为发展方向，将更多的河南民间特色菜搬上餐桌，让老百姓不用走遍河南也能吃遍“来自河南民间的拿手好菜”。同时让“解家河南菜”成为河南招待四方宾朋的“家庭餐桌”，成为河南文化的一张名片。2019年以来，解家老家河南菜新开门店6家，整体门店数量已经增长到15家，已经走上了让河南菜释放潜力的“连锁经营”之路。

　　美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨表示，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”是美团推出《报告》的初心。未来具有持续竞争力的餐饮企业，都应重视“具有洞察用户需求、提升用户体验，并通过数据分析提供决策依据来进行商业分析的能力”的新型人才。美团点评将依靠科技的力量，为商家运营提供更多的数据和技术支持，共同探索餐饮发展新趋势。
（本文引自：https://中华网/article/20190809/kejiyuan0129342680.html）