如何接手爸妈开了十几年的卤味熟食加盟店产业？

你爸妈十几年的卤煮熟食店，大概年入40多万，这样的成绩是相当好的了。你毕业后相接过来，想做大。

一般对于卤味，只有口味好，质量好，而且新鲜卖的快，那么人气才会很旺，老顾客才会多，而且也能够赚到很多钱。

如果你想做大卤煮，那么首先就是要标准化卤煮熟食的工艺，稳定住口味和卤煮的品质，第二是慢慢开分店，确保品质，确保口味，这样就能够慢慢的做大起来了。

1、认真研究卤煮工艺

想做大，首先要认真研究卤煮的工艺。想做好卤煮也是需要很多采买技巧，以及配料技巧和工艺方法的，只有对卤煮工艺和方法研究明白了，写在纸上，然后慢慢摸索出来每个流程的时间等关键指标，这样慢慢的你的卤煮工艺就能够标准化了。

标准化是做大卤煮熟食的很关键的一步，如果你把卤煮工艺能够做到标准化，那么你才能够确保你做出来的熟食口味非常好，而且成本还比较低，这样就能够以尽量便宜的价格做大，就能够赚到更多的钱了。

2、开分店做大

在保持父母老店生意持续经营的前提下，可以开分店做大。根据你研究好的卤煮工艺，可以找几公里以外的一个店面，开一家分店试运营一下试试。

开分店的话，可能需要雇人，但是在关键的卤煮工艺上，以及原材料的采购上，肯定还是需要你亲自动手，雇的人只能够打打下手，这样能够保证你做出来卤煮的品质和口味。这样只要你口味控制的比较好，每天做出来的都很新鲜，而且价格也比较经济实惠，那么购买的人就会多，那么你的分店赚钱也是比较轻松的了。

3、稳定品质，持续经营

想做大自己的卤煮，也不能太着急，必须稳着来。如果第一家分店开的比较好，而且也很赚钱了，还有如果人员都慢慢培养出来了，那么也可以再开一家分店。

这样慢慢的发展，虽然速度不算快，但是整体上风险也不算大，而且这样做比较好管理，而且只要每个店铺都能够控制住卤煮产品的质量，这样也能够慢慢做大自己的卤煮店，也能够让自己更赚钱了。

我爸70年出生的，今年50岁，家里三兄弟，祖传破瓦房，16岁分家，坑蒙拐骗到二十岁。

21岁和我妈结婚，婚前请我外公吃饭，在租的房子里面拿空心砖做椅子请我外公吃饭。

我出生后，一个人肩挑背扛两个月挖出来的地基，请了个便宜的水泥工建个一层楼的平房，修到一半，一晚上下雨垮了，然后继续肩挑背扛，从头开始。建起来我家第一个房子，

整日打零工混生活，98年左右来了俩武汉人，来镇里买鳝鱼，我爸给他们接回家，然后和他们商量，然后他们给我爸7毛一斤，我爸买来卖给他们，武汉人走后，99年我爸用全家积蓄买了个bb机一个老式座机，无论多远bb机一响，最快速度回家。两年时通过野生动物，鳝鱼青蛙，在家修了三层楼的平房然后国家严打，抄家，一夜回到解放前。

然后借钱，家里买的五步蛇，买的鲜肉加鸡蛋，我爸妈家人强行灌肉增重，冒着生命危险，为了多挣点钱，一年后，又被抄家。

没钱交电费，偷电，然后断电半年。

然后跟我妈上山种玉米，种红薯，干了两年，喂母猪喂了一年，一共活了两头小猪。

然后和我舅舅去沙市打工，一个月就回家了，说他不适合打工。

打工回来带了五百块钱甲鱼，卖出去赚了1000。带过去五百斤鳝鱼，卖了赚了1500，八百块钱租了个门面，买了个冰箱卖了一个月雪糕，然后卖水果，卖冷冻食品，卖鱼，卖鳝鱼，甲鱼。

几年后买了个临街地基，修了四层楼，修三层楼的时候，我堂哥承包的，从楼上摔下来了，终身瘫痪。

几天白了头，面临新房烂尾，堂哥医药费，我大学生活费，他和我妈妈，每天五点起来，从一楼搬砖搬到三楼，然后就是水泥，碎石，沙，一点点运上去。成功的把房子盖起来。

去年八月家里生意难做，他们在家里养猪，自己盖猪圈，自己山里种地，一边做生意一边养猪。疫情家里直接断了收入，我妈上山采茶叶，我爸在家养猪。七月份8头母猪生产，天天睡猪圈里面。现在64头小猪，每头小猪2000一头。

我老爸在我心中是个子矮小，出生卑微，却从不向生活低头的存在，他是属于社会底层，没有稳定收入，但是，他的不服输，不认命，矮小身材，却成了我心中巨人。