《中国餐饮报告2019》:解读南京餐饮商机

　　“江苏省餐饮业在稳增长，经济贡献一直稳居服务业前列，是持续吸纳社会就业的‘稳定器’，是中小企业、民营经济发展的‘晴雨表’，是大众创业、万众创新的‘聚集地’”根据《中国餐饮报告2019》数据显示，消费者对餐饮消费的品质要求在提升，中高端餐饮消费的需求在增长。就南京而言，餐饮老板内参创始人秦朝在发布会上表示，“小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类，会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。”

　　另一方面，饮品行业在过去一年经历了跨越式发展。报告显示，继2017年后，饮品店营业门店数在2018年继续保持高速增长，且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。报告分析认为，饮品店快速增长源于各路资本快速入场，布局饮品店市场，为饮品行业的发展注入了能量。

　　女性、90后新世代已经成为南京餐饮消费的主力军。南京女性用户以56.9%的占比稳超男性用户。90后则占比29.5%，与紧随其后的95后合计占比达到55%。在最繁华的商圈夫子庙/水游城、新街口和金轮/五台山体育中心等热门商圈，小吃快餐的门店数量则占比最高。在南京，小吃快餐人均消费只需22元，好吃不贵成为了本地消费者与外地游客的首选。

　　相较其他品类，南京火锅线上消费订单量增长明显。2018年南京火锅在线消费订单量占比相较2017年提升了5.4%。同时，在热搜品类中，粥、麻辣烫、烤鱼成为TOP3。多伦多海鲜自助餐厅、舌尚烤肉海鲜自助、鱼酷是南京在线订单量TOP3品牌。本次活动还为入选2019大众点评必吃榜的43家南京必吃餐厅颁奖，包括多哩小馆、眷江南之小蓝鲸（王府大街店）、老鼓楼鸡鸣汤包（太平门店）、小潘记鸭血粉丝汤等知名餐饮品牌。在餐饮品牌评价榜中，海底捞火锅、炎寿司专门店、奈雪の茶、鱼四季创作日本料理、卡旺卡、Bopeye80’波派炸鸡&啤酒等餐饮品牌在口味、环境、服务的评价排名中均入选TOP10。

　　美团点评餐饮学院院长白秀峰指出，想要在南京做好餐饮，就要关注女性用户和年轻用户的喜好，了解他们的需求，才能更好为他们服务。依托大数据进行经营管理，或将成为餐饮企业的基本功。
（本文引自：http://南京日报/2019/0724/1785375.shtml）