轻食：餐饮加盟新商机

　　“轻食主义”这四个字最近出现的频率似乎有点多，在现代年轻人的社交网络里火了起来，因为现在健身、减肥蔚然成风，现代人都追求健康美、养生美，所以轻食一派认输日益增大，低热量、低脂肪、高纤维“轻食”消费越来越受到公众欢迎和青睐，因此也出现了“轻食”这个消费需求市场，有市场就意味着有商机。不过还有部分人对轻食的直接印象就是沙拉=全素=吃草，不可否认，沙拉的确是轻食中最为普遍的一种形式，但轻食≠吃草≠节食，它更加自由，选择也更加丰富，举一个例子，一份小三明治加一份小盘的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁，可以说就是一餐轻食；包子加八宝粥也可以被算作是一顿轻食；煎饺加小盘凉拌菜也可以看成轻食。

　　眼下，无论是餐饮门店，还是线上外卖，“轻食”在大众餐饮消费中热度不减，且有持续攀升趋势。美团外卖日前发布的《轻食消费大数据报告》显示，2018年，美团外卖“轻食”订单量突破2662万单，同比增长157.9%，消费金额同比增长159%。不仅如此，众多主打健康的“轻食”店也相继成立，美团外卖“轻食”商户数比2017年增长高达119.8%。今年以来，“轻食”、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词，在美团APP搜索次数更是呈爆发式增长，同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

　　《报告》显示，2018年美团外卖“轻食”订单量城市排名为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山；“轻食”商户数量城市排名则为上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。可见，不论是在北上广深这样的一线城市，还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市，市场供需数据均展现出“轻食”作为一种健康饮食生活方式，已经走向大众化，并形成稳定的消费市场。与此同时，外卖也让“轻食”风刮进了小城市居民的生活。据统计，2018年有59座城市的美团外卖“轻食”订单量实现了零的突破，其中包括45座五线城市以及11座四线城市。

　　从人群来看，女性是“轻食”的主要人群，占70%以上。《报告》结合订单菜品名称分析，发现用户常点的订单主要是低卡、增肌、素食等，其中六成以上是为了减肥。

　　如今，“轻食”不仅是一种时尚标签，更成为一种生活方式。不过，业内专家也提醒，“轻食”虽有利于控制体重，降低慢性疾病发生风险，但也需注意营养均衡，科学食用才能真正营养健康。同时，以半生食材为主的“轻食”，在制作、运输时，相关企业应建立好食品溯源系统，避免可能发生的食品安全风险，从而让消费者吃得放心。加盟品牌推荐：大开沙界沙拉。