《早餐中国》：能否突破《舌尖》开创餐饮市场新局面

　　导读：不知道大家没有嘛追陈晓卿导演《早餐中国》这部新的美食纪录片呢？大家公认的，陈晓卿拍的纪录片是全中国最下饭的节目，想当年陈晓卿拍的《舌尖上的中国》第一、二季，让多少人边看边流口水，连晚上做梦都全是吃的，红烧肉、西湖醋鱼、烤肉、烧鸡……现在国家关注人们群众的身体健康，为了让大家积极、重视早餐也是不容易呀，推出《早餐中国》这部纪录片来诱惑我们，早餐对于我们人的重要性，尤其现在大家都讲究养生健康，所以早餐是餐饮界的一片蓝海，所以《早餐中国》势必会和《舌尖上的中国》一样为餐饮界的发展推波助澜，打开市场新局面。

　　这次陈晓卿拍的《早餐中国》，小编已经追到了21集，锅贴、酱香饼、桂林米粉、水煎包……不过，小编竟然一直没有看到重庆的早餐，后来去查了下，这次是真没重庆。难道重庆的早餐不配有姓名吗？重庆小面不好吃吗？酸辣粉不酸爽吗？油钱没得特色吗？虽然重庆早餐确实没有爱吃早茶的广东人那么多花花名堂，但是，重庆的早餐也是很丰富的很有特色的好不好！

　　一、重庆小面

　　首先，重庆小面是重庆人最喜欢的早餐，重庆可是有8.5万家小面馆，每个面馆的味道还不一样，一天换一家，每天都是新生活的开始。一碗面，一把花椒，一把辣椒，一把葱花，香油少许，酱油少许，味精少许，重庆的小面，麻辣鲜香，回味悠长……这不就是纪录片的调调吗，那么好吃的小面竟然不拍？而且，在重庆万州，小面享受的都是顶级待遇，种类繁多，主城多少牛肉面、肥肠面、炸酱面这些常规品种，万州可以吃到榨菜肉丝面、泡椒肉丝面、豇豆肉末面……只要盖饭能吃到的味道，小面都有，而且还是现炒的。

　　二、油钱儿

　　油钱儿可是小编从小吃到大的早餐，一个小炉子，一个平底锅，一个铁丝架子，一个比大巴掌还大点的月牙形凹槽钢铲，就是炸油钱儿的大妈的全部装备。用油炸得金黄的月牙状油钱儿，外面脆脆的，里面香香辣辣的萝卜丝，吃起来非常爽口，还带有萝卜的清香，一口咬下去，酥酥脆脆……好多个早起去学校的日子都是伴着油钱儿的香味，一群小伙伴一人一个，边走边吃，每次都是走到校门口正好吃完，好吃到爆炸啊，小编小学的时候才5毛钱一个，现在都涨到3块钱了。

　　三、三角粑

　　三角粑这个早餐就厉害了，从上世纪七十年代在重庆兴起，一直热销，直到现在，吃三角粑的人依旧不少。在重庆，没吃过三角粑的人生是不完整的。三角粑的原料就是大米，和我们小时候吃的白糕味道有点像，不过三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的，吃起来松香软糯，比寡淡的白糕多了一股油煎的香味，里面一般还会加点豆沙馅，又香又脆又甜。还有一种福字饼，和三角粑原料一样，做法也一样，就是模具不同，是圆的，上面有个福字，所以叫福字饼。

　　四、油茶

　　在重庆，早上吃油茶是除了重庆小面的第二大选择。在早高峰的电梯里，必然会遇到提着油茶的上班族，特别是冬天。天寒地冻，一碗热乎乎的油茶简直可以温暖一整天。重庆的油茶和西北那边喝的油茶完全不一样，基本上属于两种东西。重庆的油茶，是把大米磨成粉，熬成米糊，碗底放上调料，舀上两勺米糊，再加点葱花，撒上馓子，出炉。麻辣鲜香，还可以放点榨菜碎，或者花生碎，绝对的冬日救星。不知道上面的这四种重庆特色早餐，有没有给创业者们带来什么创业启示呢？

（本文引自：https://百家号/s?id=1634195749966260220&wfr=spider&for=pc）