《2019轻餐饮消费洞察》：新式消费群体皆是商机

　　导读：近日，美团点评发起的“大牌美食狂欢节”，反响热烈。归根结底，是年轻人对于轻餐饮的高涨热情，推动了美食“狂欢”。所谓“大牌”，顾名思义是耳熟能详、门店数量多的餐饮店。“轻餐饮”作为一个新概念，是与正餐相对，只是为了过过嘴瘾的美食，包括小吃简餐、咖啡茶饮等类别。“轻餐饮”潜入城市夜生活。

       据了解，美团的“大牌美食狂欢节”，共覆盖包括肯德基、必胜客、汉堡王、DQ等133家连锁餐饮品牌。狂欢节让不少非正餐形式的美食销量飙升，除上文提及的冰淇淋外，鸡柳，鸡排、水果、果茶等也成了热销品。这些定义为“轻餐饮”的美食，细分类别包括小吃简餐、咖啡茶饮、面包甜点、休闲餐、水果零食等。

　　那么，究竟什么是“轻餐饮”？美团相关负责人表示：轻餐饮通常具有菜品标准化、经营连锁化、营业时间长、门店分布密集、日常消费频次高等特点。如果按中国餐饮市场突破4万亿，轻餐饮流水占比餐饮行业61%计算，目前轻餐饮行业流水规模已达到2.6万亿。活动期间 ，美团发布了《2019轻餐饮消费洞察》。数据显示，在体现拉动消费升级的“夜经济”方面，夜晚也是吃货们的消费高峰。8月15-18日，上海晚上八点至凌晨两点的订单量占比超过22%，最受欢迎的TOP3单品分别是甜筒、老婆饼和水果。后成轻餐饮主力军，众所周知，90后早已习惯于在网上，进行决策型正餐的选择。

　　然而，随着美食多样性的提升，也让不少90后开始关注非正餐的消费，如，下午茶、夜宵、饮品等。根据大数据，美团也将轻餐饮消费者分成了六类典型人群。不妨跟小编看看这些消费群体是什么？
　　一、茶派养生青年。这类消费者在茶底选择上，更倾向于健康的果茶，其次是“乌龙茶”“绿茶”，无糖饮品选择接近15%。

　　二、重环境派青年。这类消费者最关注就餐环境，“有气氛餐厅”的浏览量年同比增长600%。

　　三、网红力Max青年。这类消费者频频打卡网红餐厅，“网红餐厅”搜索浏览量年同比增长400%+，并且，在蛋糕甜点、面包类、其他糕点类推荐菜TOP10中，“脏脏包”等网红爆款则纷纷上榜。

　　四、独乐主义青年。这类消费者热爱“众乐乐不如独乐乐“，一个人也要吃出仪式感。2018 年“一人食”作为关键词的搜索量同比增长 196%。

　　五、高效能青年。这类消费者喜欢提前在手机上“预点餐”，实现“到店即取”以省去等待时间。相比其他餐饮品类，在面包甜品、现制茶饮、小吃快餐品类尤其明显。

　　六、颜值派青年。这类消费者拥有很强的品牌传播和种草能力。以面包甜点品类为例，在评论中有“颜值”关键词的80后90后人群占比达75.1%。

     总结：看了这几个轻食主义的消费代表群体，有没有给你的创业起到启示帮助呢？轻食确实是餐饮界新崛起的模式，就像当年的快餐一样，有市场就代表有商机，你不试试怎么知道能不能成功呢？（本文引自：https://腾讯新闻/rain/a/20190822A0LZOI）