【解压】主题理念：会为餐饮行业带来何种商机？

　　导读：最近，Mintel发布《为脑力充电：亚太地区脑力时代创新》，该报告从现代消费人群及其所处的工作、休息、娱乐三大场景出发，详细总结了压力、焦虑等社会问题为食品饮料、美护等消费品领域带来的创新机会。目前，包括亚太地区在内的全球消费者都在广泛地探讨压力、焦虑、抑郁等心理健康问题，这些心理健康问题是消费者努力满足当今社会期望的附带结果。

　　那么能“治愈人心”的美食在人类的这一轮进化中能扮演什么角色，而这会为食品饮料行业带来何种商机？新一轮社会问题的出现，可能预示着一次新格局的洗牌，只有更能解决问题的人才会胜出，因此Foodaily每日食品网将从食品饮料的角度将这份报告整理分享，希望能助大家跑在机遇的前面。

　　【工作场景：集中注意力】

　　【消费需求：进入最佳情绪，消费需求：借助产品及服务寻求“好心情”】

　　为了实现更高目标，越来越多的消费者正在想方设法提升自己的精神状况。让自己的情绪保持最佳状态，时刻与家人及社群保持同步，这是消费者当前面临的首要任务。现在许多人认为幸福是理想的生活状态，希望能够借助相关服务和产品让自己保持最佳的平衡状态。

　　近年来，市面上推出了众多解决方案，旨在一定程度上改善消费者的情绪状态。众所周知，宠物能够给人们带来情感寄托，有助于人们理智地看待问题；宠物结合餐饮就是一个实例。例如，在中国的哈士奇咖啡馆（HahakHuskykCafé），顾客可以在无限畅饮软饮料的同时，与十几只哈士奇一起快乐玩耍。

　“为心情买单”强调了消费者如何越来越多地关注自身的情绪健康，并积极寻找有助于保持情绪健康的方法。鉴于此，公司和品牌需要推出新的食品和饮料产品，不仅要能够消除人们的压力，还能够改善消费者情绪。而所摄入的食物会影响到消费者的感受；“感觉良好”这一因素在如今的食物选择中发挥着重要作用。消费者认为，情感健康与身体健康一样，是整体健康的基础，健康与幸福有着内在联系。
　　心理健康问题与消费者日益缺乏专注力和注意力的情况相伴而生，究其背后的原因是人的精神状态与行为表现紧密联系在一起。

　　消费者日益青睐那些能够帮助人们平静心情、重新集中注意力、提高工作效率的日常饮食及食品和饮料产品。吃什么、怎么吃会很大程度上影响人们的心情以及感受。例如，韩国寺院饮食的许多元素都体现了当前的饮食趋势，即本地生产、纯素、天然、时令及可持续。据说这类饮食可使人头脑清晰并获得精神能量，在食用时应心怀感激与敬畏，不沉迷于食物本身。

　　此外，在中国和印度，压力和食用零食之间有着密不可分的关系。英敏特研究表明，超过五分之四（84%）的中国消费者表示吃零食可以让自己感到开心；超过四分之一的印度消费者靠吃咸味零食来减压，而三分之一的印度消费者靠吃零食来放松。

　　助攻成分：B族维生素、ω- 、咖啡因、左旋茶氨酸……

　　大脑中的神经递质（例如血清素和多巴胺）会影响我们的感受及思考方式，神经递质水平往往受到人体饮食摄入的影响。咖啡因和左旋茶氨酸因为有助于提升精神，被认为是益智成分。咖啡因是一种众所周知的刺激源，据说可以提高认知能力。左旋茶氨酸是一种在茶叶中发现的氨基酸，被认为可减轻压力，使身体放松，改善睡眠质量，延长注意力集中时间，并减少咖啡因的一些不良副作用。其他益智成分，包括B族维生素、胆碱和ω-3脂肪酸等，被认为对认知健康有益；而最近，这些益智成分与其他益智成分一起被用于优化大脑功能。

　　产品案例：Healthy CoffeeGuy无咖啡因益智咖啡，南非

　　这款不含咖啡因的咖啡产品含有精心挑选的、经充分研究的天然益智氨基酸、草药、营养素制成的混合物。品牌方表示，益智成分可改善人体认知功能，特别是记忆力、创造力、进取心等执行功能。

　　三只松鼠“第2大脑”坚果双蛋白咖啡乳饮料，中国

　　中国领先的坚果品牌三只松鼠凭借其第2大脑咖啡乳饮料首次涉足饮料行业，这是一款功能性坚果咖啡产品，能够应对脑部健康问题，含有中链甘油三酯、蛋白质及膳食纤维成分。

　　中链甘油三酯（MCT）及生酮饮食也有助于促进大脑表现。中链甘油三酯主要来源于椰子，是一种值得关注的生酮友好型脂肪。它们在人体内的代谢与长链脂肪酸不同，因此，可能具有一些受人关注的健康益处。中链甘油三酯的提倡者表示，这种脂肪可提供能量，甚至增强认知功能。

　　适应原：

　　我们也看到适应原开始越来越多地被应用于食品和饮料中，帮助消费者应对现代生活方式带来的压力。适应原是健康及保健领域的新兴热词。尽管尚无标准定义，但人们通常把适应原视为能够帮助人体更好地应对身体或精神压力的任何成分。

　　随着社会压力对人们精神状态的影响日益突出，越来越多的食品和饮料制造商开始将适应原引入到产品中，帮助心力交瘁的消费者更好地控制压力，从而得到优质的休息和放松。年轻一代消费者的需求尤为强烈；英敏特研究显示，48%的澳大利亚千禧一代城市居民希望能够减轻压力，而在澳大利亚非千禧一代城市居民中，这一比例为38%。

　　常见的适应原成分：圣罗勒、南非醉茄、玛咖、姜黄素、人参、灵芝；新出现的适应原成分：红景天、黄春菊、五味子。

　　小结：未来力量，生意兴隆。

　　公司和品牌应放眼未来，为消费者提供能够助力应对未来压力的解决方案，无论这些压力源自不断变化的经济形势、老龄化社会、侵入性技术，还是丧失社群归属感。畏惧变化比变化本身更糟糕；畏惧往往使人无力行动并阻碍行动。亚太地区消费者想要的并不是回避变化，而是寻求应对变化的解决方案。消费者希望与其他人、政府、政府间组织以及公司和品牌一道应对变化。不能直面未来挑战、坚持“一成不变”战略的公司和品牌很快会发现自己跟不上消费者的步伐。只有当公司和品牌真正关注未来力量才会保持战斗力。
（本文引自：https://亿欧/p/112913.html）