《2019餐饮创新峰会》：如何实现“餐饮数字化转型”

　　导读：10月31日，由餐道主办，上海市餐饮烹饪行业协会协办的“2019数据餐饮创新高峰论坛”在上海圆满落幕。据悉，作为大数据领域餐饮类垂直行业的专业峰会，超过150家知名餐饮品牌及上下游企业应邀出席本次会议。大会围绕“激活数据资产，‘盈’在线上”的主题展开深入探讨，推进餐饮数字化，预见餐饮新未来。

　　当前，传统餐饮成本不断上涨，利润空间不断压缩，跨界参与者和新兴业态也不断涌现，加剧了竞争。在新餐饮时代，全链路线上线下一体化成为了新的趋势。作为一种可以无限循环利用的基础性战略资源,数据的资产价值越来越成为社会共识。峰会立足数字化和运营深度融合，旨在推动我国零售与餐饮数字化体系和架构建设，以降本增效和提升效益为目标，挖掘和构建转型成功的要素整合，剖析数字化进程中存在的问题和痛点，从而共享红利、与时俱进、长远发展。

　　餐饮数字化创新不断，此次高峰论坛邀请“Tim Hortons&汉堡王、CFB集团、吉野家、周黑鸭、上海赞思&汤先生、串意十足”等餐饮品牌明星企业与 “餐道、企迈云商、阿里云、美团点评、饿了么、顺丰、蜂鸟、雪沥、多多喵、捷荟、威内源”等餐饮行业数字化方案服务商共同探讨企业优秀数字化运营落地与实践经验、总结餐饮全数字化目标和策略、架构与模式、经营内涵与方案，加快并实现餐饮数字化进程、速享新时代餐饮企业数字化带来的红利。

　　广州餐道联合创始人王曦带来了《数据助力精细化运营》的分享。他着重分享了餐道在传统餐饮数字化转型方面的独到见解，以及数字化应用对于餐饮企业的一些变化格局。他表示，“餐企的发展方向是消费者数字化、全渠道服务化、敏捷拓展新业务三个维度的交融与创新，使企业能够快速精准的决策，从而迎合市场的发展进程。”

　　Tim Hortons&汉堡王外送顾问安金带来了《移动互联网时代下的餐饮外送创新》，主题分享，从伟大企业秘诀、新餐饮时代的现状和未来、数字时代营销方法等三方面阐述移动互联网时代下，餐饮行业所迎来的变革与创新。安金认为，餐饮业有三个最重要的关注点，即品质、准时、惊喜。

　　CFB集团CMO卢传熙表示CFB正在建立一个开放、效率、多元化的餐饮消费生态圈，“在餐厅发展方面，越来越多的餐饮品牌将会朝着更休闲、更高效、更时尚的方向发展，我们正在联合消费者、集团品牌、外部品牌、第三方平台共同推进餐饮业数字化变革，希望未来可以提供更多元化的产品，以满足消费者对品牌的喜爱。”

　　随着人工智能等新技术的快速发展，其数字化应用场景也渗透到餐饮业。阿里云新餐饮业务总监李晶带来了《阿里云智能新餐饮数智化能力介绍》，以“全链路数智化转型五部曲”为主轴，从“一云多端小程序”、“门店数字化升级”“海底捞数字化转型案例”等方面讲解阿里云对于智能新餐饮领域的努力。他表示，“随着互联网餐饮业务的不断创新，企业急需通过IT技术升级实现业务敏捷创新。但数字化不仅仅是技术，数字化是战略的升级、组织的升级，也是流程的升级，最后才是技术的升级。”

　　2019年，餐饮行业的迭代进入快车道。不仅阿里等互联网行业巨头高歌猛进，多个传统餐饮品牌开始进行数字化转型相关探索，吉野家首席信息官沈阳带来了主题为《吉野家眼中的餐饮行业发展》的分享，并通过40年来餐饮市场的变化来说明当前餐饮企业进行数字化转型的必要性。他表示，“对人进行数字化运营的本质是对人性的洞察，吉野家正在与餐道进行合作，未来将以乐高方式,构建行业生态。”

　　周黑鸭执行董事李莹为与会嘉宾讲解了在消费增速放缓、竞争激烈、需求不及预期的大市场环境下，周黑鸭如何通过新技术、更高的品牌溢价、数据化机型数字化探索，从而赢得市场增长机会。她着重强调了餐道在周黑鸭数字化转型中起到的巨大作用，李莹表示：“餐道在整个数字业务体系里面是我们非常重要的合作伙伴，尤其在覆盖全国1235家门店的到家业务，以及线上在外卖接口的业务单元。通过餐道我们收集了所有在第三方渠道上面外卖端口以及到家业务端口的数据，在传回ERP后，可以实现线上线下的互联互通。”

　　餐道联合创始人谭绍炜详细介绍了餐道的餐饮双中台对于餐饮企业数字化转型的巨大作用，“餐道的餐饮双中台，即全渠道管理SaaS平台+业务数据中台，可提供中台层，适配前台与后台的速配问题，沉淀能力，打通并连接前台需求与后台资源，帮助前台加速创新应对快速变化的同时，促进变化周期相对较慢的后台变得更稳定可靠。”

　　企迈云商CEO王友运认为，未来小程序会是新零售时代本地生活服务的一大流量阵地，会是门店客流根基所在，而基于小程序衍生的服务也会帮助商家触达更多的消费场景，给用户带去更好消费体验。“未来我们也将继续紧随新零售生态的发展大潮，以更开放的形式为商家提供更优质的新零售服务，帮助解决商家运营上的难题，助力商家实现数字化智慧零售转型。”

　　顺丰同城助理CMO徐小燕对于餐饮+物流未来趋势的理解是： 一方面，移动互联网正在开启智能物流新时代，但另一方面传统的企业仍然需要从仓到店的配送。对物流企业而言，其更应该追求的是精细化的发展路径，并对各项资源进行深度整合，而与“互联网 ”相结合的智能化物流就为物流行业提速增效、挖掘潜力指明了方向。”

　　结语：举办此次2019数据餐饮创新高峰论坛，还是以实现餐道“让客戶做自己最擅长的，其余的交给我们”的使命为初心，希望通过这个聚合性平台诠释数据所蕴含的力量，帮助更多企业实现数据驱动转型，加速各行业的数字化进程，利用数据智能推动社会和人类生活的提升。峰会已经圆满落幕，但餐饮创新的脚步仍在向前迈进，餐道愿与业界同仁一起不忘初心，共同见证中国新餐饮的蓬勃发展。
（本文引自：http://跑酷财经网/hyxw/2019/1104/hyxw100432328.html）