叫板披萨：评分超越海底捞、蝉联““最佳外卖”奖

　　导读：在大众点评上服务评分超过9.2，超过以服务著称的海底捞，连续三年获得City Weekend杂志的“读者选择奖”，在历年的行业杂志盘点颁奖中，更是连年获得“最佳服务”和“最佳外卖”的荣誉称号，它就是叫板比萨。叫板比萨创始于2010年，由来自新西兰的John和Jade创立，首家门店坐落北京，以打造健康美味的食物为主，其中因为优质的服务和外卖业务，为叫板比萨收割了一大批忠实的食客。

　　1.用“工匠精神”打造健康美食

　　一款要经得起口碑考验的Pizza，叫板认为健康与美味两者条件缺一不可，所以在原材料的选取上叫板可谓是十分“走心”：为了确保生产出来的面粉不带任何化学物质防腐剂，经过多次的深入考究，叫板选择了在业内被认为是最好的面粉，该面粉产出于黑龙江肥沃的黑土地。

　　另一方面，为了保证面粉的韧性和口感，叫板采用纯手工制作，在配料的选择上，则采用来自于新西兰的进口马苏里拉奶酪。有了高品质原材料的辅助，再加上美食创意和技艺精湛的操作，就有了叫板全麦健康薄底比萨，意外的是，这家在大众点评网上常年高居 9.0 分的披萨店最受欢迎的，是独创的几款全素披萨和全麦健康薄底披萨。“因为不吃奶酪，已经很久没在外面吃过披萨，听说叫板做了纯素奶酪（不含奶制品，椰子代替），特意赶来拔草。” 大众点评上类似这样的评论不在少数，想要“做全中国最健康披萨”的叫板也的确从菜品研发到用料都花了不少心思。

　　为满足客人健康饮食需求，叫板选择挥手告别加工白面和厚饼底，并提供了全新的多种选择，包括无面筋饼底、营养丰富的原始蔬菜饼底和环保纯素饼底。在工匠精神的打造下，产生了榴莲忘返比萨、上将比萨、摇滚素食比萨。而叫板的意大利面也紧随比萨步伐，改为了全麦面条，像明星小吃连奴豆&小菠菜沙拉、野米&秋葵沙拉也成为食客的最爱。技术驱动外卖业务

　　2.不仅在产品上“狠”花心思，在线上外卖业务上，叫板更是建立系统的全局思维。
       叫板认为，外卖的管理至关重要，在上线外卖业务前，叫板就如何给用户打造优质的外卖体验作出思考：如何能同时管理多个外卖平台？如何优化配送效率？打通了第三方的外卖平台，让叫板能在餐道后台统一处理各大外卖平台订单，一键同步外卖平台餐品信息，节省人力运营成本。另外，在配送上，为了应对高峰期的订单量，叫板自建了配送团队，在繁忙时段，除了能调配第三方的骑手，还能自主调配自建的配送团队。通过平台技术能力，轻松掌控外卖配送，在市场上迅速建立了良好的口碑。

　　非常有意思的是，叫板的品牌形象颜色是明亮的粉色！如果你在街上看到一抹活力的粉色在街上穿梭，它就是叫板比萨。叫板认为，粉色是叫板的态度——不仅是脱颖而出，更是另辟蹊径。就像用心打造产品，利用技术提高服务效率、增强用户体验，让就餐订餐的过程变得有趣，这就是叫板的年轻化态度。有了一点名气之后，叫板的披萨和企业理念为越来越多人所熟知，也开始有大公司找上门来合作。

　　订餐APP "饿了吗"社会企业部跟叫板一起合作研发了环保包装之外，Jade 还被北京大学和清华大学请去做社会企业相关的演讲，北大社会系的学生甚至将叫板定为实习单位，这给了 Jade 很大希望。但他也明白，要真正触达更大的资本和更广大的人群尚需时日，至少目前，要扭转大众将社会企业和不赚钱划上等号的成见，要做的还很多。

　　结语：“其实环保跟资本是不冲突的”叫板披萨的创始人说，经济学上对于两者的定义分别是对资源最有效的整合和利用和减少对资源的过度使用，完全没有冲突。但想要影响更大的资本，批评和说教是没有用的。“我必须启发、驱动他们，让他们觉得这是可以赚钱的新方向、新机会。比如看到越来越多的千禧一代，来这里吃饭，而不是必胜客和达美乐。”2016年，叫板比萨成为中国大陆地区第二家获得B Corp (共益企业)认证的企业。B Corp 旨在重新定义商业成功，通过严格的社会和环境绩效标准，公共透明度和法律责任，利用商业的力量减轻贫困，应对气候变化，建设当地相互联接互助的社区和氛围轻松有趣的工作场所。
（本文引自：界面新闻百家号1604383742898040226&wfr=spider&for=pc）