中国餐饮供应链峰会：餐饮下半场，重构供应链

　　导读：2019（第八届）中国餐饮供应链峰会在上海召开，本次会议由中国物流与采购联合会主办，中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会承办，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付出席会议并发表重要讲话。此次峰会吸引了百胜、麦当劳、海底捞、美团、饿了么、信良记等餐饮全链条企业700多位代表参会。

　　崔忠付在开幕式讲到当前我国经济运行稳中有变、变中有忧，外部环境复杂严峻，经济面临下行压力。在这种情况下，餐饮市场2018全年收入达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额的11.2%，取得了稳定向好的成绩，餐饮消费对国内经济稳定增长起到积极的拉动作用。未来，餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中，企业由量变走向质变是关键。

　　环球旅行家、美食达人、中央人民广播电台美食节目主持嘉宾吴京一提到供应链对于餐饮人的重要性和意义已经超乎想象，对于成功的餐饮企业来说，有诸多的因素，一是食品安全和优质的食材非常重要；二是无论餐饮做大做小，味道要好；三是标准化做好，从源头节省成本。蜀海（北京）供应链管理有限责任公司总经理龚力认为餐饮的变化从产品本身的追求提升到了心智的战略，使其无时无刻都在连接用户，让数据发挥运营价值。美菜网采购体系副总裁周峰结合美菜APP提出四大无忧战略：一是活用大数据，二是品质安全要有保障，三是拥有更多进货渠道，四是降本增效。

　　之后开展了“餐饮下半场，重构供应链”的首席对话活动，普洛斯顾问虞健民主持嘉宾，百胜中国物流总经理韩天舒，上海金文食品有限公司董事长童卿，绝味食品网聚投资资本副总裁李乔，亚洲渔港股份有限公司总经理、执行董事王友敏，上海世源供应链管理有限公司总经理蒋琦，饿了么新零售新餐饮供应链平台负责人陈骐作为互动嘉宾共同探讨，餐饮今后的变化及趋势。

　　武汉市天翼鲜食食品有限公司执行董事兼总经理王权演讲中表示餐饮必须根据消费群体进行供应链创新整合，“正餐快餐化，快餐工业化”是必然趋势！新夏晖解决方案总监李欣妍讲到中央厨房可使产品标准化，为企业提供有效的降本增效的方案，并且借助先进的IT手段，确保食品安全的制度。

　　会议同期，颁发了2018年度中国十佳餐饮物流服务商、2018年度中国十佳餐饮供应链服务商、2018年度中国优质餐饮食材供应商、2018年度中国十大餐饮供应链创新人物、第二批《餐饮冷链物流服务规范》行业标准达标企业名单、标准化顾问团名单六个奖项。

　　次日，与企业一同前往上海郑明现代物流嘉定三期【京东定制库】温控产业园考察参观京东定制工业型二氧化碳冷库。全方位了解一座高标准的现代化冷库的落成，以及二氧化碳冷库在中国的适用性，近距离接触一个合规冷库从前期设计，到建造施工过程中的技术要点以及验收标准。
（本文引自：中国物流与采购联合会/office/37/312/14289.shtml）