智慧餐饮:传统餐饮进入互联网+时代

　　导读：随着科技化、互联网+模式、人工智能的加速到来，中国也迎来了第三次消费结构升级。消费者对食品健康认知、餐饮消费体验将越来越高，作为发展时间较长又坚如磐石的刚需市场，餐饮市场一直是炙手可热的一块大蛋糕。在本次消费升级中，针对我国日益增长的消费水平、注重食品健康和感官体验的发展趋势，为巨大而发散的餐饮市场带来新一轮升级与变革。

　　【新餐饮时代已经到来】

　　在巨大而分散的餐饮市场中，餐饮企业既面临着成本上涨、利润减少的难题，又面对着不断涌现的跨界参与者不新型业态，市场竞争加剧，不此同时，随着消费者习惯变迁，餐饮线上线下一体化程度加深，新餐饮时代已经到来。

　　【智慧餐饮新概念提出】

　　通过互联网、移动互联网的餐饮信息化管理的方式，为餐饮商家提供营销、运营、管理等工具和服务，连接商户与消费者两端，帮助商户优化用户体验、提高经营效率。

　　【竞争激烈，行业兼并整合加速】

　　快速发展的智慧餐饮市场中，不同角色在资源、模式、产品等方面各有优劣。目前行业处于竞争激烈的春秋战国时期。一方面众多新玩家不断入局，另一方面老玩家兼并整合加速，实现优势互补。

　　市场巨大而发散

　　餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。但同时，餐饮行业又是一个很分散的行业，2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%。2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%，数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。

　　新型业态不断涌现，竞争加剧

　　从奢侈品品牌、快时尚品牌、家居卖场到便利店，越来越多的品牌看到了餐饮这个高频刚需行业的吸引力，将餐饮与自身业务相结合，为消费者提供体验更丰富的产品和服务。新理念、新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐步增多，智能售饭机、无人餐厅开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争。

　　智慧餐饮成为连接商户与消费者的纽带

　　智慧餐饮是指软硬件一体、云端结合的模式，为餐饮商家提供一体化解决方案。从产品功能来看，涵盖从点餐、收银、预订、排队到后厨管理、连锁管理及供应链管理等一系列餐饮服务工具，帮助商家提升效率，为用户提供更高效快捷的体验。同时，系统对接团购、外卖等多种线上平台，通过对全渠道全流程的数据分析，生成维度丰富的统计报表，餐厅经营状况一目了然。

　　而当前餐厅收银软件已不局限于收银，更是一个餐厅、平台不客人的连接器，成为智慧餐饮的入口。收银系统对接消费者从预订、点餐到支付的全渠道全流程消费行为，同时连接餐厅前厅后厨及供应链系统，简化餐厅服务流程，提高效率。大数据环境下，智能支付所形成的场景连接可以有效带动餐饮行业实现效率升级，而系统中沉淀的用户消费行为数据及餐厅经营数据又可以作用于餐厅营销、改善服务和打造餐饮品牌。

　　营销赋能：全渠道会员，实现精准营销

　　智慧餐饮通过自动化的软件系统及形式多样的硬件设备，首先将餐厅的各个环节信息化，免去了手写信息的麻烦，提高效率的同时也减少了出错率。智能点餐系统有效缓解了餐厅前台的服务压力，帮助餐厅降低人力成本。各渠道订单信息实时同步到后厨，提升餐厅出品效率。经营状况实时同步，让餐厅老板可以随时随地的迕行管理。

　　经营赋能：门店经营状态实时展示，数据指导经营决策

　　智慧餐饮服务不仅仅提高了门店点餐、收银的效率，更重要的是为餐厅的经营管理进行赋能。智慧餐饮系统打通了线上预订、排队、点菜、买单、储值、发票等多种功能，汇集了餐厅的经营数据、用户的消费数据以及营销活动的数据，餐厅管理者可以随时随地清晰地看到门店的客流量、翻台率等经营情况。通过消费者的行为和偏好进行分析，同时还能为餐厅选址、菜品的研发、定价等等一系列经营决策进行指导。

　　智慧餐饮， 已日渐走进人们的生活，将取缔传统餐饮进入快捷方便的互联网时代，将渗透到每一个日常生活细节中。
（本文引自：搜狐网/a/277074155_757285）