四川火锅凭啥能够火遍餐饮消费市场

       四川火锅最早是从鱼火锅开始演变而来的，一开始鲜为人知。而当四川火锅遇上辣椒后，随即华丽变身，红汤翻滚，煮沸五湖四海水；辣麻欢跳，烫熟禽畜荤素肴。四川火锅多以主要食材来命名，像“毛肚火锅”、“牛杂火锅”“麻辣火锅”“鱼火锅”等。

　　毛肚火锅最早源于嘉陵江边，由船工纤夫所创造。牛杂火锅源于自贡盐井与沱江支流的釜溪河畔，其后来已成为盐工生活之必需。而鱼火锅和鱼头火锅，则起源于宜宾三江水岸和泸州沱江与长江交汇处的小米滩河坝，由船工纤夫和打渔人家所创造，因鱼头大多废弃，故而在河坝一带出现了被称为“一头热”的挑担鱼头火锅。

　　三种四川火锅的烹调方式虽大同小异，但风味上却各具特色。“毛肚火锅”以重庆为代表，追求大麻大辣；牛杂火锅以自贡为代表，体现一种鲜辣辛香；而鱼火锅则呈现出辣麻多滋，酸香醇厚；现今的成都火锅则突出的是麻辣鲜香，滋味醇和。

　　四川火锅之所以在餐饮市场上一直红红火火，是凭借其丰富的口味。四川火锅这一巴蜀舌尖上的美味名片，愈发让不同肤色和言语的世界各族人民一尝钟情，刻骨铭心。至此，四川火锅，一如中华八大菜系，川菜为大一般，四川火锅亦在遍及大中华之火锅中，独占花魁，笑傲江湖。

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