不难发现，茶饮的投资热潮始于2016年，并在2018年达到高潮。2016年，茶饮头部品牌喜茶拿到IDG资本和今日投资等机构投资的1亿元；2017年，另一网红品牌奈雪の茶也完成1亿元A轮融资；到2018年，茶饮市场呈现百花齐放的态势，中小玩家陆续进场，答案茶、鹿角巷、木窄木木、gaga鲜语等均获资金支持。值得注意的是，2019年茶饮市场的融资热潮有冷却趋势。知名网红茶饮品牌中，在今年获得融资的仅乐乐茶和茶颜悦色两家。

大会共有12个分享环节，40多位餐饮行业头部品牌和学界权威人士贡献智慧，其中包括中国人民大学教授，博士生导师，《华为基本法》的起草者之一彭剑锋、知名咨询公司华与华创始人华杉等行业“超级外脑”。还有可口可乐、西贝、杨国福、张亮、茶颜悦色等行业大咖，共同聚焦“上山下乡”“连锁扩张”“中餐出海”等核心议题，为来年的餐饮品牌发展寻求突围之道。

目前市面上主要的送餐机器人来自两个国内公司，擎朗科技和普渡科技。多家品牌餐厅使用了这两家公司的送餐机器人。比如海底捞、窑啊窑、呷哺呷哺等连锁餐饮机构是投放量最大的。

消费者对清洁标签相关的其他领域也越来越感兴趣，如纯素食、生食及原始饮食等。同样，他们更注重最小化加工，包括使用诸如通过高压加工的“冷压”等技术。这一切都伴随着日益广泛的道德问题，如公平贸易、可持续性、包装废弃物、环境及动物福利。

导读：在美食之都（成都）高峰论坛上，来自邀请联合国世界美食之都代表、友城代表、 餐饮界、设计界等知名人士参与，开设以“美食之都的国际对话”为主题的主论坛，卞家火烧

导读：一个城市是否有自己原生的餐饮品类，其数量如何？在发展的时候，它能不能吸引周边城市相近的品类入驻，同时是否让这些品类们兼容并生?粗粮1号

社区店成为竞争新高地。西贝、呷哺呷哺、麦当劳等多家头部餐饮企业都已经行动起来。据不完全统计，全国有1000万家左右服务于社区的餐饮小店，可以说，未来社区店将是餐饮大品牌的红利。西贝餐饮集团副总裁邓德海曾公开表示，超级肉夹馍的小店模式将是西贝未来的战略重点。当然小店流行，大店也在回归。呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店。最新的巴奴概念餐厅2300平米，只放了61个台位。海底捞海外首站在美国洛杉矶，黄记煌在澳大利亚悉尼，阿香米线选择日本东京，奈雪的茶海外首店则落地新加坡。

导读：从客观条件来看，冷链和物流的日趋成熟给了餐饮品牌加盟扩张的保障。以往，食材保鲜、菜品生产加工中的稳定性对餐饮品牌来说都是个难题，以说，阿大葱油饼

五芳斋无人智慧餐厅属于典型的CBD商圈餐饮店。每天中午12点，餐厅流量都会集中爆发，在过去通过一台收银机点餐，队伍常常要排三五米，一个消费者犹豫不决就会影响整个店铺点餐效率。

智慧餐饮通过自动化的软件系统及形式多样的硬件设备，首先将餐厅的各个环节信息化，免去了手写信息的麻烦，提高效率的同时也减少了出错率。智能点餐系统有效缓解了餐厅前台的服务压力，帮助餐厅降低人力成本。各渠道订单信息实时同步到后厨，提升餐厅出品效率。经营状况实时同步，让餐厅老板可以随时随地的迕行管理。

峰会现场，湊湊火锅·茶憩、将太无二、比格披萨、嘉程资本、四有青年、夸父炸串、汇贤府、隋炀帝炒饭等餐饮企业、资本大咖济济一堂，北京烹饪协会会长云程、北京市餐饮行业协会付涛等支持方代表莅临现场，与诸多餐饮从业者、人大学生代表共同探讨餐饮品牌实现进化的重要维度。大会现场还公布了“2019年度创新餐饮品牌top10评选”的结果。

导读：最近，Mintel发布《为脑力充电：亚太地区脑力时代创新》，该报告从现代消费人群及其所处的工作、休息、娱乐三大场景出发，详细总结了压力、冰冰糖糖

品类与品类之间的边界变得模糊，而场景式销售则越走越明，道理就跟奈雪的欧包比茶好卖、手机可以取代相机的现象是如出一辙的。在我看来，甜品店不但没有不务正业，而且还顺应了市场发展的需求。只是我们有些餐饮老板在甜品与其它品类搭配上缺乏了方法论，才闹出不伦不类的尴尬

导读：国庆假期，伴随着《说好不哭》的余热，杰伦同款芝士奶冻，在上海让大家排队排哭了。动作迅速的沪上阿姨，紧跟着上了同款奶酪奶茶，售价15元，每店每天限售20杯。同期，肯德麦汉堡

科技公司目前已有超过400台设备免费铺设在小龙坎、蜀九香、蜀大侠、大龙燚、蓉一锅、谭鸭血、马路边边等火锅店、串串店中，每天收集餐厅废弃的餐厨油脂，并按照一定价格回收。餐饮企业使用这套系统的成本几乎为零，不但可以不用考虑处理油脂的问题，还能得到一笔回收费用。

吉野家正在进行多时段、多场景、多品类的布局，其核心目标就是希望最大限捆绑消费群体，加强消费黏性，尤其是为线下引流。除吉野家以外，西式快餐代表肯德基、麦当劳，中式快餐中的嘉和一品、乡村基等也在尝试门店创新、发力多品类。值得注意的是，自助早餐目的是多时段捆绑消费者，但是价格设置却不易太高，所以利润较低，单独经营早餐很难盈利。

卤味在卤味品类里，绝味鸭脖以11401家的门店规模成为绝对领先的卤味之王，碾压所有卤味品牌。煌上煌、周黑鸭、精武鸭脖、久久丫紧随其后，光鸭的卤味品类里就出现了3家上市企业。紫燕百味鸡以3856家的门店规模成为卤味鸡子品类中的鸡王；廖记棒棒鸡以710家的门店规模也紧随其后。粉面在粉面品类里，“五谷渔粉”以4754家成为鱼粉门店规模第1，无名缘米粉以2107家成为粉面品类的门店规模第1。味千拉面以784家成为拉面规模第1；秦云老太婆以750家成为重庆小面子品类规模第1；李先生牛肉面以730家成为牛肉面品类第1

餐饮行业并不分线上餐饮和线下餐饮，餐饮业只有实体餐饮，外卖也是从实体餐厅交付菜品。即外卖模式下的餐饮，也是基于实体门店的一种附加业务（绝非主体收入）。中国餐饮业在实体商业中有着快速的升级换代，整个社会上具有品牌性、连锁店、提供标准化餐饮服务的商家占据了社会餐饮的主体力量。反而类似俏江南这类此前的偏高端餐饮品牌，这些年或多或少都在逐渐没落。

中国餐饮业奥斯卡的“2019年度中国餐饮品牌力百强”暨首届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典也如期举行,并以中国餐饮风向标的权威性受到了大家的关注。在品牌力100强名单中,除了海底捞、西贝莜面村、王品牛排、全聚德等品牌入榜外,一些新晋品牌如喜茶、胡桃里、鱼你在一起等也荣登榜单,成为中国餐饮的新有生力量,共同推动了中国餐饮的可持续发展和品牌进化。

麻辣诱惑集团旗下共有三个品牌，分别为麻辣诱惑、麻小、热辣生活。公开资料显示，麻辣诱惑创始人韩东于2002年在北京创立了第一家麻辣诱惑门店，17年来，麻辣诱惑已在北京、上海、天津、石家庄、西安、兰州、银川、南京、西宁、武汉等全国多个城市开设30多家直营店，以及配送中心和食品店。目前，员工人数超过3000名，营业总面积接近3万平方米。

海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、德庄等火锅餐厅龙头品牌开始向上游拓展，注重打造火锅全产业链。海底捞通过在产业链各个环节的关联公司形成对产业链较强的控制力，上游通过扎鲁特旗海底捞供应食材，蜀海供应链采购、加工和仓储配送；呷哺呷哺在全国设立总仓及分仓，打造三级配送体系，严控食材源头；小龙坎、德庄等也加强供应链体系的打造，促进标准化仓储配送。

正餐正在规模化火锅底料的工厂化促进了火锅的全球化，并成为了餐饮里的最大品类，产生了2000亿市值的海底捞。中餐复合调味料厂家味远红芳每年以60%-70%的复合增长率保持高速增长，类似厂家的出现解决了中餐正餐无法标准化的难题，让正餐规模化将会成为大的趋势。西贝、黄记煌成为了第一波正餐规模化的代表。例如海底捞的蜀海、颐海、微海、蜀韵东方……绝味的绝配供应链；正新鸡排的圆规物流；禧云国际的禧云金服（为团餐企业提供金融服务）……

假若细数餐饮的各个业态，团餐绝对是最有潜力的赛道之一。中国饭店协会的调查显示，团餐已经连续多年保持着20%以上的市场增速。肯德基也开始进入这一市场。在肯德基的APP首页，出现了一项名为“企业专送”的新业务，该项目打出的口号是，“早餐6元起，免配送费”，不过目前企业的团餐预订仍需提前一周预约。

导读:只有员工、顾客、门店方这三者携手并进，营销行为才能进入一个正反馈的闭环。营销是一个既简单又复杂的命题。在常规思考中，营销几乎就等于打折，也等于做活动。而如果

口碑和中骏世界城联合打造的这条口碑街，坐落于北京繁华的国贸商圈核心地段。总建筑面积12万平方米，每天客流量近5万人。周边分布着世贸天阶、SOHO尚都、日坛公园、工人体育馆等地标。口碑街上，有海底捞的全球首家智慧餐厅，知名的办公空间FUNWORK，以及星巴克、汉堡王、711等餐饮品牌。