新式茶饮头部品牌奈雪的茶全球最大门店“奈雪梦工厂”在深圳海岸城隆重开业，该店也是奈雪全球首家多场景体验店。1000㎡的超大空间以极具梦幻色彩的紫色为主色调，设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等十五大板块，为消费者带来15条产品线共1000多种新品。其中，烘焙、零售、限定产品这几大板块的产品均为首次亮相，消费者可在这里品尝到如塔帕斯、0卡糖气泡茶、原切牛排等百余种普通门店没有的限定产品。

吉祥馄饨，平民化门店则是福建千里香馄饨、上海菜肉馄饨等，这个品类鲜有黑马跑出，馄饨制作麻烦、利润较薄，同时还有烹饪时间长等痛点，在爱好吃馄饨的人眼里，馄饨只是一种早餐。不久前，嘉和一品已在160家门店上线自助早餐，市民花上15元就能品尝到多种早点。由此看，馄饨品类如何实现早餐引流，如何思考给午餐、晚餐打造一定的消费场景，竞争将越来越激烈。

大陆的茶餐厅多派共存，一是以西化为先的咖啡茶餐厅，二是以粤菜为标签的港式茶餐厅，三是港粤融合的茶餐厅，更包括其中的多方融合品牌等，如麦田咖啡、老树咖啡、上岛咖啡，翠华、太兴、避风塘、大家乐、新旺等成了2000年左右茶餐厅品类的知名品牌。

3D 打印肉的过程其实就和一般的打印机类似，首先需要一台人造肉 3D 打印机，然后就是构成某类人造肉材料组成的「生物墨水」，无论是由植物蛋白合成还是由动物细胞培养的人造肉，都可以打印出来。

11月12日凌晨零点，2019年天猫双11全球狂欢节落下帷幕，全天总交易额突破2684亿元。阿里本地生活平台数据显示，吃货们仅花了8个多小时就一举将肯德基送入“亿元俱乐部”，11日当天，肯德基最终以超1.5亿成交额成本地生活最受欢迎品牌；星巴克紧随其后，在21:23进入“亿元俱乐部”。

水饺是中华美食的代表之一，追溯它的过往可能得从东汉时期说起。有着悠悠历史和消费习惯支撑，让水饺品类在当下商业市场里屡屡跑出黑马大牌，船歌鱼水饺、东方饺子王、喜家德、小恒水饺、绿盒子煎饺等品牌一出世便备受追捧

餐饮行业已经迈过一开始的蛮荒时代，进入了深耕细作的精益化管理阶段。在这个阶段，数据对于餐饮企业就等同于黄金货币，对于数据的合理运用可以成为在现阶段竞争的有力武器。鼎泰丰的成功，离不开各方面的精雕细琢，包括剧场式的360度消费体验、“刚刚好”的服务、高回报的人才进阶培训体系等等，但今天，笔者将主要从运营的角度，来具体分析鼎泰丰成为全球中餐代表的成功要素。

包萨创始人Loren和Alex融合包子皮和披萨馅做出了新产品，这种外观像包子，里面却是披萨馅的产品被叫做包萨。Alex在中国出差，有次一群人在一起吃包子和披萨，他突然说出了“包萨”这个名字。虽然是一句玩笑，但大家都意识到，包子和披萨都是有多年历史的传统食品，如何让两者变得更有趣，融合起来也许是一种办法。如今包萨“BAOZZA”在北京的第一家门店即将开业，这个由玩笑而来的创新产品，如何一步步变成靠谱的品牌?

雅茗天地集团的董事长吴伯超，其旗下有6个品牌，其中有两个是大家耳熟能详的仙踪林、快乐柠檬。据介绍，吴董事长1994年带着珍珠奶茶落地香港，而后开拓大陆市场，是当年将台湾珍珠奶茶带到香港和大陆的第一人。2007到2009年期间，快乐柠檬连续打造了多个爆款产品，例如蛋糕奶茶、盆栽奶茶以及将芝士奶盖融入到茶中的“岩盐芝士”系列。

火锅节的开幕，重庆小面协会也携小面行业精英亮相了2019火锅节小面专区，主要有愚小面、德庄李氏小面辣度标准、铜鹌阁、渝鸽小面等十余个行业标杆企业。火

戚东先生认为，蛙遇不仅是网红更是实力派。大多数的网红餐厅是昙花一现的，也许因为很特别、很创意，很新奇而被很多人追捧，但新鲜度过后网红效应也就此消失。而蛙遇更像是“网红”中的一股清流，也是短时间内火遍全国、家喻户晓，但其本身有别于传统餐饮。品牌创立伊始，团队在整个品牌构思、定位、产品及推广营销上都具有与众不同的思路。白雪驴肉火烧

数据显示：全国超过35万家火锅商户，以7.3%的商户渗透率居于餐饮类型榜首。可以看出，火锅依然深受消费者的喜爱。而茶饮更是在过去一年，风靡市场。这两大热宠瞬间席卷

BAT各自入局新市场，拓展供应链，延伸触角，还是各领域翘楚凭借敏锐的洞察力，纷纷向供应链端延伸——供应链，俨然已成为当下最炽手可热的提法。在餐饮行业，供应链尤为重要，海底捞、西贝、黄记煌等都尝试着向供应链端延伸，其中，目前经营店面达600多家的黄记煌抢先入局餐饮供应链，被业内人士看做是“无法复制”的供应链模式。在黄记煌方面看来，“餐饮供应链，很可能是解决目前中国餐饮企业成本、管理以及食品安全等诸多议题的关键切入点。

排队3小时难求一杯的喜茶成就了餐饮经营的一个传奇故事，但是有排队现象的网红店可不只有他一家，近年来餐饮市场涌现了一批排队网红店，相信不少人对此百思不得其解，对于“排队营销”的疑问仿佛是个“先有鸡还是先有蛋？”的难题，到底这些品牌是因为独树一帜吸引人来排队消费，还是因为顾客从众心理看到排队就想去一试？

潮汕牛肉火锅爆红，席卷风靡全国，瞬间成为火锅界的“红人”。不仅成为吸睛王，还是吸金王。截止到2017年的数据，火锅门店全国突破40万家，而潮汕牛肉火锅则达到10万

火锅的变种，串串在今年的流量爆了！晋升为餐饮品类中的流量“小生”。市场覆盖率呈现增长，据《中国餐饮报告2018》显示：2017年，全国火锅店铺40万家。烹饪类火锅中，串串

星巴克中国市场第7家BarMixato特调酒吧在星巴克臻选上海烘焙工坊内开出。BarMixato曾先后在上海、北京、天津、深圳等地亮相，星巴克通过BarMixato向消费者提

奈雪姐妹品牌——“台盖”进行核心调整几周前的周六晚10:00，结束一天的营业，郑州台盖门店关闭。第2天再路过，这家店已经被围挡遮拦，显示一家叫Tim Hortons的咖啡品牌正

导读：作为八大菜系之一的浙江菜，凝合了杭州、宁波、绍兴三种地方的风味，因其讲究刀工、制作精细、变化较多等因素，除了浙江一带的本地人，全国的“路人”消费者对其也赞不绝口

果冰淇淋也可以叫外卖，你千万不要觉得奇怪。实际上，DQ在中国做外卖已经做了好多年了，得益于线上线下的多渠道发展，今年年中，DQ在中国的第1000家门店将正式开业。产品线上，DQ也在不断调整，新增了茶饮，小食上增加了热狗、鸡翅、鸡腿和薯格。炫多小吃餐饮

导读：在大众点评上服务评分超过9.2，超过以服务著称的海底捞，连续三年获得City Weekend杂志的“读者选择奖”，在历年的行业杂志盘点颁奖中，更是连年获得“最佳服务”和“最佳

对比其他偏年轻化的餐饮品类，炒饭似乎显得有点“木讷”，在新一代年轻化的市场当中，米饭并不最能彰显时尚感，不像火锅、茶饮等各式各样的细分品类带有火爆体质。而猛男的炒饭出现，似乎打破了这一局面，炒饭不再置于餐饮品类市场的配角。焦庄烧饼

导读：10月31日，由餐道主办，上海市餐饮烹饪行业协会协办的“2019数据餐饮创新高峰论坛”在上海圆满落幕。据悉，作为大数据领域餐饮类垂直行业的专业峰会，冠安红汤馄饨

导读：基于百度大脑的语音识别、人脸识别、自然语言处理等AI技术首度入驻老舍茶馆，将这里打造成一间独特的AI茶馆。中国的普通老百姓开门有七件事——柴米油盐酱醋茶。又觅一杯

导读：棒约翰是世界三大披萨品牌之一，依靠线上大数据决策，棒约翰在中国年轻人当中越来越受到追捧。不仅积极推出中式餐点，而且还研发了适合中国人口味的披萨。比如最近受到追