2020年开一家火锅店有什么优势和劣势？

　　开火锅店做生意的越来越多了，这主要是因为深受广大食客的喜欢，在很多时候，无论我们是举家聚餐还是约朋友一起去吃饭都喜欢去一个地方那就是火锅店，正因为这一原因开一家火锅店做生意，吸引了无数年轻创业人的投资意向，想要去自己开一家火锅店，但是对于火锅店的细节还是不太清楚，其实火锅店也是有着自己的优势和劣势的。

　　火锅在我国的历史极为悠久，其喜爱者极多。乾隆皇帝就是火锅的忠实粉丝，据传，乾隆曾在一年里吃过两百多顿火锅，更是在某次喜添新丁时，举行过一场逾800席的火锅宴。如今，火锅成为一种大众消费，是我国餐饮市场中泰山北斗级别的存在。很多创业者都有过投资开火锅店的想法，但是如今开火锅店的优劣势，各位朋友是否真的清楚呢？

　　首先来看现在开火锅店的最大的三点优势：

　　1、如今火锅店的市场极为广阔。行业数据显示，火锅行业的产值占我国整个餐饮行业市场份额的五分之一左右。喜爱火锅的消费者数量甚多，特别在人们的消费水准提升后，火锅逐步成为了平民消费，成为光顾频率首屈一指的餐饮类别。

　　2、开火锅店门槛低，易复制。火锅店不同于传统中餐，需要专业厨师掌勺烹饪，而是采用一个锅底，烫尽四季、南北食材。这种标准化、易复制的经营模式，是火锅行业能大规模发展的主要原因之一。特别是如今各大火锅品牌开放了合作代理后，代理店经营商还不必担心锅底这个最为致命的问题。

　　3、火锅行业利润高。利润永远商人最大的驱动力，火锅行业能吸引大量创业者投资，何其利润是分不开的。其产品毛利润是肉眼可见的，有一定生活经验的朋友，都能够大致猜测去火锅店的产品毛利润，基本都在70%以上。市场上的品牌火锅店，单店基本都能年赚百万左右。

　　开火锅店的优势虽然巨大，但是作为一块被众多资本抢夺的大蛋糕，如今也存在着不少劣势。

　　1、火锅店开店成本颇高。如今市场上新开一家火锅店，动辄需要两三百平米的经营面积，即便是在一些三四线城市，筹建资金往往也需要七八十万元。这对于小本创业者来说，是一道难关。

　　2、火锅行业市场竞争激烈。由于多年来各大资本的如今，如今的火锅市场近乎红海一片。数以百计的火锅品牌在市场中崛起，各种营销手段齐出，在一二线城市，基本已经丧失了个人火锅店的生存空间。火锅创业者想要赚钱，难度在不断增加。

　　3、开火锅店难以进行精准市场定位。这方面主要分为口味与价格，早期的火锅是一地一味，北方爱涮肉，川渝嗜麻辣，沿海城市好海鲜……如今随着全国人口的流动与饮食文化的融合，想要在当地开一家符合消费者口味的火锅店，需要大量的市场调查。此外，价格低了难回本，高了少客流，这方面也需要经营者不断摸索。

　　火锅店生意的确是很火热，但是毕竟是做生意，就有着一定的风险，对于开火锅店所具有的优势和劣势的一个了解，也能够帮助加盟商在日后的经营当中更好地去运营，加盟商也可以研究其他火热的火锅店的运营方法，吸收借鉴，然后形成自己的一种模式。

　　如今开火锅店看似优劣各半，但是放在我国整个餐饮市场来看，选择开火锅店的利润、空间、前景都是相对较好的。但是有意入行的朋友切不可大意，需要先深入了解当地市场，多多积累行业知识，才能最大程度为成功创业保驾护航。

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