一碗泼辣的过桥米线，让人微微冒汗直呼过瘾

　　很多人对于米线的见解过于呆板，一直以为米线是充饥之物，大多泛泛而食，很少有人能从米线中吃出幸福感来。终于有一款过桥米线突出重围。

　　说起米线，很多人最先想到的就是鼎鼎大名的过桥米线。“过桥米线”是云南滇南地区特有的美味，已有百多年历史。一碗正宗的过桥米线极其讲究：一是汤料覆盖有一层滚烫的鹅油“封住”，所以汤汁滚烫但却不冒热气；二是作料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，要有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料包括豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；然后就是用水略烫过的米线。

　　过桥米线起源的传说很多，流传比较广的说法是清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤惠的妻子送饭时怕米线凉掉，所以想出了用油覆面、然后再加入烫好的米线的方法。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。现在，过桥米线已经列入昆明市非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。那我们就看看北京哪里可以吃到好吃又温暖的过桥米线，让它在冬日里为你暖心暖胃。

　　米线，滋味浓郁地道，没有工业化的工厂味，而且汤底浓郁鲜美，重要的是十秒到米线能给食客一种前所未有的体验。米线通常都是食客自己下锅，然后食用的。食客很乐意体验食材下锅的过程，这也是十秒到为人津津乐道的地方。

　　这份麻辣味过桥米线值得推荐，吃完让人微微冒汗，大呼过瘾。

　　一份麻辣味过桥米线，除了基础的各种配菜之外，还有鸡腿、鱼片等其他配置。砂锅端上来，小锅里的红油汤底微微沸腾，食材一样样的放进去，不过十几秒，香气就从小锅里飘出来，鲜香热辣，诱惑非常，光是闻一闻口水就要留下来了。

　　麻辣味的过桥米线的特点是辛辣、多汁。对于米线来说，汤底很重要，十秒到过桥米线每天花费4小时熬制汤底，不添加任何防腐剂，真材实料熬制的底汤，营养又温润。吃完之后又鲜又辣，真是太过瘾了。

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