胡辣汤的做法家常做法，胡辣汤面筋和配料怎么制作？

　　胡辣汤的做法家常做法，胡辣汤面筋和配料怎么制作，胡辣汤，地道河南稍重口美味汤羹，配上水煎包，简直爽呆了。

　　特别是周口地区逍遥镇胡辣汤，工序繁琐复杂，相当耗费时间，一般只作为早点出售。你的第二个问题，比较专业，看来想从事这个生意。

　　正宗胡辣汤的做法，老王不敢在此造次，仅就居家做法吧啦一番，胡辣汤家庭版做法也非常耗费时间，工序也很繁琐，但好吃不怕久等。

　　一，胡辣汤的食材采购。做胡辣汤最起码要采购七样食材：海带，木耳，黄花菜，花生，面筋，千张豆腐皮，鸡腿肉。前五样食材必须清洗泡发，特别是花生要泡的久一些，泡的越久，烹煮时间将会大大缩短。

　　二，食材处理。海带切丝，木耳切小块，黄花菜切段，花生泡发后可稍微切几下或拍散，面筋最好用洗面筋，鉴于洗面筋耗费时间，直接买干面筋泡发切小块，千张切丝。鸡肉用来吊汤，不用鸡肉可用其它肉，鸡肉更香一些，鸡汤味道醇香浓郁也养人。

　　三，吊鸡汤和鸡肉处理。这一步骤可以作为做胡辣汤统筹的第一步。胡辣汤的魂在于荤肉吊汤，胡辣汤的外在在于五香粉胡椒粉，鸡汤很重要，如时间充裕，可小火慢炖。整块鸡腿，清洗干净，用刀剔掉鸡腿骨头，把鸡肉和鸡骨头一块放锅开煮，撇除血沫后，加入花椒粒，姜片，料酒小火慢炖半个小时以上。鸡肉可撕成鸡丝备用。

　　四，第二步的食材处理和炝锅。另起一锅，把第二步泡发切好的食材，进行焯水。焯水后捞出控水备用。洗干锅，把锅烧热，倒入少许油，小火把葱末、大葱花，八角，花椒粒，倒入锅中煸炒，再倒入胡椒粉炒香，其中葱花可切的碎一些。出香味后，将熬好的鸡汤倒入锅中调味，加入老抽和五香粉，食盐调味，大火煮五分钟后，用漏勺把花椒粒八角等调味品捞出丢弃，再把焯水食材一块放入锅中煮开，开中火慢煮。

　　五，鸡肉丝的加入和淀粉勾芡。慢煮的过程中，把鸡腿肉撕成鸡丝，加入锅中，继续熬汤，熬汤时间看花生，花生基本成熟，即可勾芡，淀粉勾芡很重要，勾芡决定了胡辣汤的浓稠稀薄，但是正宗的胡辣汤要用洗面筋的面筋水，家庭做法可偷工减料，怎么容易怎么来。

　　出锅前，进行勾芡，稍微熬制，家庭版胡辣汤即可出锅装碗，撒入香菜碎，淋点香油，即可用调羹开吃啦！在远离中原，可一品亲自操作的胡辣汤，浓墨重彩，香辣舒爽，味美浓郁，就是没有水煎包搭配，惆怅！至于面筋配料，不断学习，不断摸索吧。

　　胡辣汤好多年没有吃过了，记得以前在工厂上班，饭堂就有提供胡辣汤。

　　我上次吃胡辣汤都是7年前了哈哈??，当时我还不怎么愿意吃，就有一个河南的同事说吃胡辣汤，味道不错啊！我就试试，的确不错，至今我还没有忘记那个胡辣汤的味道啊，当时我还和河南同事拌嘴了，我说这不就是面粉和开水搅和的面糊吗？
       河南同事说，你先尝尝看，我一尝，果然是不错，可能是我出来没有吃过的原因吧！但是从那以后我和偷偷的特意去品尝了好多次，味道还是不错，确实不是我只有第一次吃才觉得是新鲜，而是每次品尝胡辣汤都有不同的感觉，却总是说不出来，后来知道因为工厂里河南同事多，饭堂是特意准备的，好让河南同事吃到家乡的味道，我难道也是吃出家乡的味道来了？至今7年没有吃胡辣汤了，真怀念，也怀念河南同事。我的分享就这些，希望能帮到你。谢谢！

　　具体做法可以在67创业网美食做法板块上搜索“胡辣汤怎么做”。相信各位大佬会给你选择。我就说说面筋怎么做吧。先把适量面粉倒入盆中，加水，比面高3厘米，然后搅拌，加水，搅拌，一直搅拌到搅拌不动，最后剩下的弹性十足的面，就是面筋了。

　　胡椒汤，我明天更新一篇胡椒猪肚汤，暖胃去寒气，喜欢的话可以点击我头像关注一下