肉丸胡辣汤：西安肉丸胡辣汤怎么做

　　肉丸胡辣汤：西安肉丸胡辣汤怎么做？

　　在西安有两种胡辣汤，一种是肉丸，胡辣汤，一种是肉丁，胡辣汤。这两种怎么区分呢？一个是回民做的，一个是河南人做的，其实两种都挺好吃的，我偏向于第二种，我每次吃的时候就要把胡辣汤和豆腐脑放一起叫两搅，在配上韭菜馅的水煎包，那绝对是美味。

　　今天咱们说一下肉丸，胡辣汤，肉丸胡辣汤主要在，肉丸上。好的，肉丸有一种q弹的感觉，我就喜欢吃！那也必须原材料是牛肉的！

　　第一材料主料有牛肉，白菜，胡萝卜，豆角，土豆，辅料有：淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉汤、葱姜等！

　　第二，做牛肉丸，先把买好的牛肉剁碎，一定要剁碎，完了以后加上，鸡精少许，味精少许，加上五香粉，放在盆子里，用手拌匀，下来就是做牛肉丸，煮牛肉丸，用牛骨汤去煮，每个牛肉丸的大小，就是指头盖那么大就就可以，做完以后捞出来。

　　第三，把白菜胡萝卜土豆切成片，三角形也可以，豆角切成条状。

　　第四，开始做胡辣汤，给锅里放牛肉汤，煮沸后，放入白菜，胡萝卜土豆片，还有豆角，主动七成熟的时候，开始勾芡，淀粉放入适当的，煮一会儿，放入牛肉丸，根据自己的口味加入少许的味精，鸡精还有盐，也可以放入少许的麻油，这样吃着口味最佳。

　　肉丸胡辣汤顾名思义……肉眼和胡辣汤，常吃但是没做过，寻思：肉丸得手打牛肉为宜，至于用哪个部位的肉没有研究，胡辣汤里配土豆块，包菜片，胡萝卜片，微量胡椒……之作为胡辣汤和牛肉丸扮合煮熟以后，在碗里放少量香油，大量油泼辣子，蒜苗末，泡入拇指大小的百吉饼，扮合静止半分钟，开动?

　　肉丸胡辣汤：西安肉丸糊辣汤的配方和制做方法？

　　清晨的第一口，必须得是陕味早餐NO.1——肉丸糊辣汤。谁家娃不是一碗肉丸糊辣汤从小吃到大？陕西人不能没了它。牛骨和八角、桂皮、小香、花椒等调料熬汤，放入西葫芦、胡萝卜、包菜、土豆、冬瓜等六七种蔬菜，还有牛肉丸！肉丸和时令蔬菜中包裹着“鲜、香、麻、辣”的混合口感熬好的糊辣汤汤汁浓稠、肉丸筋道、蔬菜绵软，再加上掰好的坨坨馍，一大早吃一碗暖心暖胃，美好的一天就此开启。肉丸糊辣汤源自西安，是西安人早餐的象征，虽然糊辣汤有很多种，比如陕西的糊辣汤和河南的胡辣汤，就是两种东西，此糊非彼胡，是不一回事儿的。本质上就不同，写出来呢，一个是糊辣，一个是胡辣。味道上呢，陕西的糊辣汤是花椒和辣椒的麻辣香，而且麻在先，辣在后，一为主，一为辅。而河南的胡辣汤却是胡椒带来的胡辣香。肉丸糊辣汤，有肉香筋弹的牛肉丸子，有炖煮的软烂的土豆丁，还有一些胡萝卜丁或者豆角之类的蔬菜，勾一个略稠的芡儿。河南的肉丁胡辣汤呢，会有香烂的牛肉丁，海带，豆腐丝，面筋也是不可少的，所以区别还是很大的。

　　一碗肉丸糊辣汤。先是有牛肉汤的香气拂过，接着芡粉的滑滑过舌尖，再是肉丸的肉香，接着是肉丸的筋弹，有牛油的香气，土豆丁胡萝卜丁豆角丁软糯的细抿就化了，花椒的麻香先在嘴角泛起，麻麻地让人舒服，接着就是秦椒那香辣不燥的辣回味过来，香极了！是陕西娃喜欢的味道！

　　肉丸胡辣汤：西安最好吃的肉丸胡辣汤店有哪几家？

　　各地早餐吃下来.西安的胡辣汤应该是最差的早餐没有之一。烂菜叶子加水粉而已.毫无营养可言。都说西安是美食之都.我就晕了。论面食 比较甘肃的牛肉面炒面和新疆的拌面毫无优势.对了碗大是优势。再就是什么面皮米皮肉夹馍.简直不能太难吃.那些卤肉能放三四天还给你夹馍了.据说还有胶水制成的面皮米皮吃起来跟皮革没什么两样.至于鼎鼎大名的魏家凉皮.除了米皮面皮大批量自产外。其余吃的都是从南方运来的。 夏天到了吃点烤肉吧。全他妈过期肉。哪有什么牛肉羊肉.所以陕西美食就是个假大空……压根没什么美食.

　　第一，刘老虎胡辣汤，从新巷和文景路两家店，汤好，肉丸多！ 第二，渭滨路一家段生记，估计是北郊最火的胡辣汤了，也是我吃过最贵也是最喜欢吃的一家！ 第三，洒金桥里面的李唯一，店很小，只卖到中午，汤味很鲜！

　　我不敢说谁最好吃，害怕挨砖头。只能说好的有（不分前后）老虎，明明，邢老三（劳动），马奎，这几家常去都可以。其它的老店有时候路过碰上饭口也会去。