腊汁肉夹馍加盟：腊汁肉夹馍简介？

       腊汁肉夹馍加盟：腊汁肉夹馍简介？

　　腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。

　　正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做？

　　吃过多次西安的肉夹馍，说良心话馍烙的可以，肉的味道感觉一般，首先是肉在锅里炖的太烂了，吃到嘴里肉都不香了，还有肉里加的调料太多了吃不出肉的本味来了，比家庭里的红烧肉味道差的太远了。

　　1、主料配料：五花肉切丁，姜，神田牌炖肉料，盐，白糖，老抽。

　　2、先将五花肉用冷水焯一遍，水里放很多姜，这样可以有效去肉腥。如果买的肉较腥就焯两遍。焯完捞出备用

　　3、锅里放油烧3成，炒一点白糖（不可放太多，太多了肉太甜，糖是为了去腥和上色）小火炒到变色（注意不要炒糊锅了），放入五花肉丁改中火炒到上色，放入姜片，老抽，改大火继续炒，炒到肉冒油添热水，放入一小包神田炖肉料。大火烧开水之后，改小火炖到肉烂，再大火适当收点汁（这样汤味更浓郁）。

　　4、剁碎加饼里即可。

　　备注：神田炖肉料现在超市越来越少了（郁闷中），我网上找的神田牌炖肉料的图片，老妈先后买过七八种炖肉料还是神田最适合做肉夹馍。若是买不到神田牌的，你平时觉得哪个牌子炖肉料味道好，就放这个牌子的炖肉料。

　　腊汁肉夹馍加盟：腊汁肉夹馍的卤肉配方？

　　大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！

　　腊汁肉夹馍是陕西著名小吃，馍香肉酥，肥而不腻，肉色红润，糜而不烂！身为一个地道的北方人对这道美食爱到骨子里了，一提到这到美食都要留口水！

　　据传说肉夹馍以前不是叫肉夹馍，以前是叫“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”，老板一急改名“肉夹馍”，听起来是不是很有意思！

　　今天给大家分享一下腊汁肉夹馍的卤肉的做法希望大家喜欢！

　　卤肉材料

　　后腿肉1公斤姜一块 丁香8颗 八角3颗 大葱1条 花椒15颗 冰糖8颗 料酒适量 火烧酱油适量 桂皮一块，草果2颗 小茴香一小把 陈皮2片 山奈2块 香叶3片 盐适量 白胡椒粉适量 鸡精适量 耗油适量

　　后腿肉切成3厘米左右的块，放入锅中加入适量清水大火烧开后煮3分钟，捞出肉洗干净放入砂锅内香料用纱布包起来放入锅内，加入多一点水没过肉，放入剩下所有调料大火煮开后改小火炖1个半小时，肉炖烂一些更好吃。

　　馍材料

　　中筋面粉250克 水140克 酵母5克 猪油15克

　　中粉加入酵母、水揉成面团后加入猪油后把面团揉光滑后盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵30分钟（肉夹馍的饼只需要半发面就行了这样饼吃起来才有嚼劲）发酵好的面团分成60克一个揉圆后擀成牛舌状后卷起来后擀圆就可以了，平底锅小火加热后放入面饼一分钟翻一次面，煎至两面金黄就可以了。

　　卤肉青椒切碎，饼从中间切开但不要切断，放入卤肉青椒碎最后浇一点卤肉汁就可以开吃了！

　　小贴士

　　卤肉可以多做一些，除了做肉夹馍，还可以盛出来直接当菜吃味道都是非常棒的。

　　选用好的无水五花肉 清洗干净 现成的煮肉料包 炖就可以 主要是炖肉的时间火候掌握好就可以 料包里没有料酒 白糖 这也是卤肉不可缺少的调料 已个人口味添加。

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　　竟胡雪，煮两个小时，，你给我煮俩小时试试，肉都煮没了，劳资就是卖馍夹肉的，而且卖了十三年了。如果你想加盟腊汁肉夹馍请联系我们。