麻辣香锅怎么做？在线教你咋做咋做

　　麻辣香锅怎么做？很高兴回答这个问题，现在麻辣香锅比较好做了，准备好菜花，豆角，藕，腐竹，木耳，丸子，虾等材料，然后买上一包麻辣香锅料，把上述材料开水煮熟，然后过凉，沥干水。炒锅烧热，放油，油热以后放入花椒，倒入麻辣香锅料，加少于水翻炒至出香味，然后把准备的材料倒入国内翻炒两分钟，就可以了！

　　麻辣香锅的制作方法其实是比较复杂的，那么我们想要在家庭如何做出比较好吃的麻辣香锅。

　　在这里我给分享两种麻辣香锅的做法

　　正宗麻辣香锅（饭店制作方法）⑴

　　【麻辣香锅酱料】

　　油料：菜籽油五斤，牛油半斤，鸡油半斤。

　　香料：草果5克，白芷15克，桂皮10克，甘草3克，草寇6克，香叶6克，八角20克，小茴香20克，山奈6克，砂仁10克，灵草15克，香毛草3克。

　　酱料和辣料：花椒20克，麻椒20克，干辣椒50克，豆瓣酱100克，泡辣椒100克，姜片，葱叶。

　　【开始炒料】

　　①准备工作：首先呢，我们将上面所有的原材料准备完成之后呢，把所有的香料放入打碎机当中呢，打成碎末状，包括花椒，麻椒，干辣椒，然后加入适量的清水开始搅拌，其次就是把所有的油料来切成小块状。

　　②然后我们找一口大锅，放入鸡油，牛油，菜籽油，大火把所有的油料熬化，把残渣捞出。

　　③然后我们将切好的姜片葱叶放进去，榨干为止，然后把所有的东西捞出，放入豆瓣酱泡辣椒，小火熬制，最后放入我们打好的香料，直到我们把锅中所有的水分熬干之后呢，关火放凉。

　　这样我们的麻辣香锅酱料就做好了。

　　——开始炒麻辣香锅——

　　【准备我们爱吃的菜品】：藕片，金针菇，鱼，豆腐，鱼丸，生菜，豆腐，培根肉，五花肉，白芝麻，香菜。

　　【调味料】：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，白糖，

　　⒈起锅烧水，我们先将蔬菜呢，过一下热水，然后呢，再将肉类过一下热水捞出备用。

　　⒉锅中加入适量的底油，然后放入一勺我们刚刚炒好的酱料，加入一滴滴的清水，然后炒出香味儿，放入刚刚穿过水的菜品，开始翻炒，直到全部菜品，成熟即可。

　　⒊最后将炒好的麻辣香锅放入盘中，之后呢，撒入白芝麻和香菜即可。

　　麻辣香锅怎么做？重点看这里

　　1.在炒制麻辣香锅酱料的时候呢，尽量使用小火，可能整个炒料的时间长一点，我们需要要有耐心。

　　2.香料打碎之后呢，必须搅拌适量的清水，否则进入油锅会直接全部炸糊了，香味也发挥不出作用。

　　3.我们将穿好水的蔬菜和肉类的时候呢，一定要把水分控干，因为我们在炒的过程中，不需要有大量的水分，麻辣香锅，整体的感觉是没有汤汁的。

　　4.以后一些所有的调味料，可以根据自己的口味去调试，基本上在我们炒好麻辣香锅酱料之后呢，就不需要再放任何的调味品。

　　第1种方法我们就讲到这里，下面开始另一种方法。

　　家庭版麻辣香锅的做法（2）

　　【酱料】：豆瓣酱，辣妹子，香辣酱。

　　【干料】：花椒，麻椒，干辣椒。

　　【调味料】：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油白糖。

　　【操作步骤】

　　1.相同的做法还是把我们喜欢吃的蔬菜和丸子类的，经过穿水之后呢，把水分控干。

　　2.锅中加入适量的底油，放入花椒，麻椒，干辣椒，放入豆瓣酱辣妹子香辣酱，开始小火炒制，然后把我们刚刚穿过水的菜品，放入锅中进行翻炒，然后呢，放入盐，味精，鸡精，生抽，蚝油白糖，可以自己尝一下味道，出锅即可。

　　3.出锅之后撒入香菜和白芝麻。

　　相同之处：两者最后在炒制的过程其实是一样的，尤其是对于原材料的加工，可以说是完全一样。

　　不同之处：麻辣香锅的酱料的方法是不一样的，这也是最根本的区别，因为在家里面我们无法找那么多香料或者酱料，所以只能简单操作。

　　总结：以上就是两种不同麻辣香锅的做法，可能味道上会有一定的差距，制作程度呢，也会有很大的差距，如果说大家在家里做的话，尽量不要去选择炒料的过程，可以选择第2种方法或者是呢，直接买有现成的麻辣香锅底料，那么我们会节省很多步骤，再加以适当的调味就可以了，味道也是棒棒的，麻辣香锅整体的味道就跟它的名字一样麻辣香锅。对麻辣香锅怎么做？小编已经介绍的很好了。