凉粉的做法：凉粉的做法有哪些？

　　凉粉的做法：凉粉的做法有哪些？

　　今天给大家分享一下我做凉粉的做法，我今天做的是豌豆凉粉，我爱吃凉粉，每年夏天我都自己做，重点是自己在家做经济还实惠，大家赶紧行动吧。1、一碗豌豆粉，七碗水，如果第一次做的话就少放两碗水，2、起锅用筷子不停的搅拌，不然会吧锅开锅小火，熬制浓稠即可出锅，放在容器里，凉了之后，切成长条，放上蒜汁，黄瓜丝，香油这道清凉爽口的凉粉就做好了。

　　凉粉做法有好多种，无非就是麻辣凉粉，最受欢迎。麻辣凉粉，凉粉改刀放到器皿里，我们勾兑汁水，盐，鸡粉，味精，辣椒油，花椒粉，蒜泥，姜末，白糖，老干妈酱，来点香油，陈醋，生抽，有的地方放炸好的花生米，还有就是炸好的黄豆，最后淋上即可，撒葱花，白芝麻即可食用、非超好吃，非常下饭。

　　凉粉做法有好多种，无非就是麻辣凉粉，最受欢迎。麻辣凉粉，凉粉改刀放到器皿里，我们勾兑汁水，盐，鸡粉，味精，辣椒油，花椒粉，蒜泥，姜末，白糖，老干妈酱，来点香油，陈醋，生抽，有的地方放炸好的花生米，还有就是炸好的黄豆，最后淋上即可，撒葱花，白芝麻即可食用、非超好吃，非常下饭还有老家的凉皮好多好多吃法就不一一解说了。

　　自制凉粉

　　原料：热水、淀粉、凉水、盐

　　做法：

　　1. 在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。

　　2. 然后把热水倒到锅中加热。

　　3. 往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

　　4. 锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀粉，边倒边顺一个方向不停地搅动。

　　5. 直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

　　6. 在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。

　　小贴士

　　辨别水温的方法：开水倒出来放半分钟就是八十五度。

　　搅不匀会结块，所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌。

　　还有一种超级简单的方法。去超市直接买凉粉粉回来煮……放凉～做法和龟苓膏相似。

　　凉粉的做法：凉粉自己可以在家做吗？

　　凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜，人们往往会买上一小块回家自己拌着吃，那酸辣的味道和爽滑的口感，会立马让人胃口大开，一口一口的吃不停。凉粉刨成丝拌入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口，家人都很喜欢。那凉粉怎么做呢？西安唯典小吃培训中心小编搜到了这样的制作流程，一起看看吧！

　　需要准备的主料:绿豆淀粉50克、清水450克、盐1克、姜末2克、蒜末5克、葱花3克、味极鲜20克、醋10克、糖5克、辣椒油10克、花椒油4克、芝麻油10克、熟白芝麻5克

　　1.准备好绿豆淀粉，到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

　　2.在淀粉水中放入1g盐调匀

　　3.锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火

　　4.倒入碗中晾凉备用

　　5.准备好葱花

　　6.拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀

　　7.凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模

　　8.取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中，在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）

　　9.凉粉丝装入碗中，倒入调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

　　夏季凉拌凉粉不仅仅是一道美食，更是解暑的最佳膳食！怎么样，你学会了吗？

　　想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！

　　点击文章左上角红色圆图标“67创业网餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。

　　四川用的是豌豆粉做的，很简单淘宝有卖的。锅内加不怎么好喝的自来水适量烧开，缓慢加入豌豆粉制其粘稠透明，装入盆内凉凉即可。具体比例得自己摸索2次。凉粉的汁可以根据自己的口味调，喜欢麻酱的，麻辣的都可以。