山东大饼是怎么做的？

　　山东大饼是怎么做的，说到青岛其实不光大饼出名，青岛大包也是很出名，这个城市熟悉又陌生给我留下太多回忆和故事。这里属于国内外移居城市，也是汇合了全国各地的乃至国外的名吃美食，青岛的顺天混沌，藏在台东六路上平房里的甜抹，晚上六路步行街上的麻辣烫店和烤鱿鱼以及各种小吃，还有正宗好吃的熏肉大饼。

　　青岛的灌汤手拉手锅贴，还有美味的排骨米饭，市南云霄路上的海鲜店，营口路上的啤酒屋和海鲜加工店这个文化已经形成了只有青岛才有的特色，在青岛没有你吃不到的只有你想不到的，再说到大饼做法其实都是大同小异，步骤也是相近，最关键在于面要发好，必须要软一些，擀成一张薄饼，放上适量的盐和食用油，再卷成长条，绕成圆形，再擀成饼，具体步骤这里就不过多的说了。总之青岛和青岛人在我心里的位置和印象已经不可挪动。

　　东大饼, 葱油饼, 花卷，制作过程 准备面团:

　　山东大饼是怎么做的，首先将一杯温水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中。 等酵母在温水中至少15 分钟后, 加入三杯面粉, 混合均匀后, 搓揉至手光和面光即可。 (亦可利用面包机)。 为保室温及湿度, 可将面团置於容器内并加盖。 等面团发起, 至少须半小时。 但绝不宜超过3 小时, 否则面团会发酸。 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等。 准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 盐, 混合均匀。 将面团分成2等份, 用擀面棍擀平后, 将葱花平洒在面皮上, 再将面皮卷起, 扭卷成圆形, 杆成约 6 8 吋圆饼, 即可置於电锅内锅或用一般炉火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黄色即可。

　　若将第三步之面团切成约1。5 吋的长度数段, 扭成花卷, 置於蒸笼内, 等花卷发至少15 分钟, 用中火蒸约10 分钟, 即可享用美味的花卷。 韭菜盒子: 利用第一步之面团, 分成 1吋 大之面球, 擀成像饺子皮般之圆形, 再将馅包入两块皮内, 扭转边缘使成卷型, 置入油锅中煎或炸熟, 即可享用。 韭菜馅可用粉丝,韭菜,肉或虾肉等加调味料拌成。

　　家常大饼好多种，就说我自己经常做的吧，普通面粉到盆子里，倒入温水拿筷子搅拌然后用手和成面团软软的，开始准备葱花切碎，案板撒面或者抹油都可以只要不沾案板就行，用刀割一块面团放案板上开始用擀面杖擀成大薄片抹油（我抹的植物油听说抹猪油更好吃），然后撒盐和十三香或者五香粉（十三香和五香粉不喜欢可以不放）。

　　接下来撒碎葱花，然后撒一层薄薄的面粉（不要撒太多啊三个一捏面粉撒均匀，其实撒不撒面粉都行，我是习惯了听说是擀的时候不漏油还起层），开始从最下面卷起来，卷起来后是长条再捏住左边的开始往右面卷，卷成一个圆团，然后圆团上下少撒点面粉，开始有擀面杖擀成圆饼，然后电饼铛上倒油热了放上去就行了。

　　山东的饼好几种啊。每个地区的饮食习惯，也就有了不同种类的而且非常好吃的饼。沂蒙山区的小米煎饼，鲁中地区张店的锅饼，鲁西南地区的葱油饼，胶东地区的菜饼，昌潍地区的朝天锅单饼卷猪头肉，还有博山区的酸煎饼，杠子头火烧，淄川的肉烧饼。今天给大家分享了一下山东大饼是怎么做的方法了，你如果你想创业请咨询平台即可。