老潼关肉夹馍怎么做？多种简单做法供你选择

　　感谢邀请。个人观点，仅供参考。diy的意思应该是do it yourself。就是说你自己动手制作。老潼关肉夹馍，和普通白吉饼的区别就是饼酥。

　　第一步就是和面，和面的时候要用温水和面，水温的高低影响饼的软硬程度和酥脆程度。有的朋友做出来的饼比较干比较硬，这个就是因为水温没有掌握好。和面的时候里面要加入食用碱。食用碱的用量也要掌握好。

　　第二步就是做饼，做饼大概分为以下几个步骤。压片，卷筒子，揪剂子，擀饼。这些都是要讲究技巧的，如果这些流程操作不好，做出来的饼子容易扁，不会膨胀。

　　第三步就是烤饼。烤饼现在都用的电炉子。温度要掌握好了做出来的饼子色泽比较好。

　　最后就是卤肉夹馍。卤肉的时候需要注意猪肉的选取，调料包配制，炒糖色这几个步骤，还有卤肉的火候以及时间的长短。

　　上面几个步骤掌握好了就可以自己DIY肉夹馍了。本人就是做老潼关肉夹馍的，如果有什么不懂的问题可以私信我，欢迎关注我，以后我会分享更多的关于制作老潼关肉夹馍的相关资料和视频。

　　老潼关肉夹馍怎么做？传统的本地潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，包括良喜娃等，像西少爷属于改良派，因为外地人出了潼关，都是用热馍热肉。具体怎么做卤肉配方，需要码字很多，想做的朋友可以直接去卤味小王子第一篇文章，里面配方都有。在这里我想提一下，西少爷肉夹馍这饼也是经过改良的，第二三张是西少爷，第四张是潼关，可仔细辨认下，西少爷在这饼上也下了不少功夫！口感上，西少爷更酥不垫牙。像河北这边驴肉火烧饼。

　　先说说肉吧，这里的肉是腊汁肉，所以也就是腊汁肉的做法。先把配好的香料装袋备用；把五花肉切成长条装，放入清水中备用；清水倒入锅中，香料放入清水中，加入切好的肉块、调入糖色、酱油、糖色、盐、冰糖、白酒等调料熬煮，在熬煮过程中，撇去泡沫。肉基本上就完成了。

　　再说说饼儿。在面粉中加入少许碱，开始和面。将面揉成粗细均匀的长条，用刀等分切开，取一块切好的面压平，用擀面杖擀开，刷少许油开始卷面。将面卷成大小适宜的面团，在压平，擀开（这里就出现饼的形状了）。然后刷些植物油，放进烤箱烘烤。

　　饼烤好后，将饼一分两半，注意不要完全切开。将煮好的肉剁碎，放入切好的饼中。肉夹馍就做好啦。

　　作为陕西潼关人，我是最有发言权的，虽然称为老潼关肉夹馍，但是卖老潼关肉夹馍的基本都不是我们潼关人。

　　其实，这个肉夹馍的做法很简单，就是烤饼，然后把肉剁碎加进去就好了。难就难在饼不好考烤，肉的味道不好调，调肉都死是有秘方的。要是得不到秘方，自己悟，那可能得很长时间了。

　　上面介绍的老潼关肉夹馍怎么做，看完的朋友们，现在可以动手做哦，别忘了给个赞哦。