最高记录排队3079桌，火锅届的“排队王”当之无愧

　　一直都有这么一句玩笑话，“没有什么问题，是一顿火锅解决不了的。如果有，那就吃两顿。”。虽然只是一句玩笑，却可以看出火锅在大家心中的地位有多高。

　　不管是夏天还是冬天，总能找到吃火锅的理由，夏天——天气好热，没胃口吃别的，不如吃辣辣的火锅吧，冬天——天气好冷，不想动手煮，不如吃温暖的火锅吧！

　　火锅如此受大众的喜爱，所以火锅行业的竞争也非常的激烈。而有这么一家火锅店，不仅在火锅行业中杀出重围，还人气异常火爆！

　　它就是——主打泰式海鲜的集渔泰式海鲜火锅，以平均排队3小时、每日排队250到300桌的常势，做成了品类现象级黑马，成为名副其实的“排队王”。

　　单店最高纪录日排队3079桌；受邀录制湖南卫视《天天向上》；成都熊猫亚洲美食节，先后四次被央视报道，被誉为“外国火锅走进来”的典型代表！

　　在遍地麻辣川锅的成都，集渔泰式海鲜火锅是如何切中细分的小众品类，凭借精准的品牌营销和服务，在川味火锅中迅速崛起的？

　　占领“泰式海鲜火锅”细分品类 切中两大消费趋势

　　2015年，集渔找准品类，主打泰式海鲜火锅，并且通过精准定位、洞察消费需求，迅速成为成都火锅市场热度第一大品牌，创下业内单店3000+的排队神话。

　　除了占领泰式海鲜火锅这个细分品类，集渔的爆红还暗合了当下两个大的消费趋势。

　　1、消费味型转变，“辣”“鲜”更受喜爱！

　　《中国餐饮报告2019》显示：消费者的喜好已经从“重油重辣”向“健康少油”转变，口味清淡的养生系火锅品牌势头强劲。“甜辣”、“酸辣”更能满足女性消费者的胃。

　　相比川式火锅的油腻和重辣，集渔泰式海鲜火锅环境清新、口味酸辣，味道浓郁却不油腻，高度契合了当下消费者的需求。

　　2、以女性为中心的消费主义成为主流！

　　2018年的餐饮消费者中女性占比59.7%，且越年轻的消费群体，女性的决定权越重要！

　　集渔的客群中，女性用户比例占到70%，还有15%~20%的男性用户是受女性主导进店。女性更追求体验升级与服务升级，集渔不论从产品、场景，还是服务，都处处体现着对女性消费群体的深刻洞察。

　　触及最大客源群体 使之成为20%的核心用户

　　集渔的一个最重要打法是触及最大的客源群体，转化他们，使他们成为那20%的关键用户，20%的关键用户形成的口碑传播带动剩余的80%的用户进店形成自传播。

　　确定这一打法后，集渔迅速锁定目标客群为18-35岁的年轻女性给这些爱美的顾客免费剥虾的服务。

　　让集渔迅速成为网红的另一个重要原因是甜品免费无限量。

　　顾客只要点套餐，就可以获赠免费无限量的甜品小吃。几乎所有女生都无法拒绝这项福利，很多网评中都提到，冲着甜品也要去集渔。

　　做性价比 进行全方位品牌营销

　　集渔主打固定的套餐供应模式，不仅能有效减少食材损耗，而且能控制菜品的毛利率。表现在消费端，则不仅帮助消费者提前做好了搭配选择，还进一步降低了消费客单。

　　将优质的食材用更加亲民的价格去呈现，自然能获得更多消费者的青睐。与此同时，泰式火锅对海鲜要求很高，但品牌需要做一些比较具体的动作，让用户感知到这一点。

　　比如，集渔要求虾蟹贝鲍鱼必须都是活的，而不止是鲜的，螃蟹在桌面上是可以展示的，一直保持“生动的状态”。

　　这样，海鲜火锅的高性价比优势就凸显出来了。

　　从诞生起就贴着网红标签的集渔，不论是店内大大小小的绿植，镀金色的桌椅边线，抑或是充满造型感的灯饰和镜子，都能看出对当下“ins风”的贴合。

　　这样的风格抓准了时下女性消费者的心，到集渔拍照打卡一度受到女生追捧。

　　做品牌离不开营销。

　　设计好内容，让用户自己去传播。

　　集渔以接近川锅的人均消费，和具有明显差异化的产品输出，让用户获得高价值体验。而用户一旦被超预期地满足，就会有传播的欲望。

　　（引用于搜狐号/a/347585275_697554?spm=smpc.author.fd-d.6.1571819642033kWOg2GF）