喜茶又双叒叕出新品啦，各大茶饮品牌开始拼小料！

　　11月8日，喜茶推又双叒叕推出新品了!这次喜茶将目光瞄准了“豆豆”，推出了多款豆乳新品：“豆豆波波茶”，“豆豆波波杯”和“豆豆雪糕杯”。新产品已于11月8日初步面世，将在全国门店陆续分批上新。

　　不过，喜茶并不是第一个推出豆乳茶饮的品牌。

　　首创豆乳茶饮的品牌其实是来自厦门的SEVENBUS，但还没等到SEVENBUS的豆乳奶茶完全爆火，各大茶饮品牌就凭借着敏锐的嗅觉察觉到“豆乳”的爆款因子，纷纷效仿推出与豆乳相关的茶饮。

　　由此可见，现在“小料”的爆火甚至能够影响茶饮品牌的动向，看来茶饮品牌要开始“拼小料”了。

　　01 茶饮市场发展现状

　　最近几年，奶茶一直是餐饮行业中最炙手可热的类别，各种品牌的奶茶如雨后春笋般的出现在了市场上。

　　整体的竞争环境中，逐渐形成了街头奶茶、新中式奶茶、鲜果奶和鲜果茶三分天下的格局。

　　既有如喜茶、乐乐茶等定位于一、二线城市的个性化网红茶，也有一点点、蜜雪冰城、益禾堂等平价且高性价比的茶饮。

　　甚至有不少像瑞幸咖啡一样的品牌，跨界将“魔爪”伸向茶饮市场，也要来分一杯羹。

　　据前瞻产业研究院统计，2018年中国茶饮市场规模达到537亿元，全国的现制茶饮门店已经突破了40万家。2019年,综合饮品销售额有望突破600亿元。

　　据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400至500亿元。据亿欧数据统计，随着90、95后消费群体的崛起，新式饮品的未来数年仍有增长空间。

　　所以现在茶饮为了抢夺这块肥美、庞大的消费者市场，各大茶饮店使出浑身解数，立志要做消费者“最贴心的小棉袄”。

　　02 茶饮品牌都开始拼小料了

　　新茶饮时代下，琳琅满目的小料种类的确令人目不暇接。不仅在种类上有了大幅提升，且运用范围不再受限。

　　过去，小料多出现在奶茶中，而现在无论是传统茶、奶盖茶、甚至是咖啡都对小料“来者不拒”。

　　同时，在一杯产品中，除了作底料，小料作顶料、或者上下同时出现的形式也越来越常见。

　　而且除了珍珠、椰果、芋圆等传统配料，各大茶饮品牌也都致力于打造自己的专属小料。

　　比如喜茶的脆波波，厝内小眷村的涓豆腐、黑芝麻芋圆，蜜雪冰城的柚子茶冻，奈雪的水晶和奶冻；咖啡品牌里，瑞幸的寒天、太平洋咖啡的晶球等等，每一种小料，都被贴上了独特的标签。

　　更是有无数奶茶爱好者和吃货达人推出隐藏菜单，喊着“只有你想不到的喝法，没有我不能加的小料”的口号，为小料升级“造势”。

　　由此可见，茶饮小料确实开始成为一个新的增长和创新点。

　　03 小料对于茶饮品牌的重要性

　　1 能够打造出差异化......

　　各大茶饮品牌纷纷在小料身上做文章，其最终目的都是在同质化的市场环境中打造差异化，进行产品的新一轮升级。

　　奶茶圈同质化现象向来严重，前有乐乐茶坚果茶宴系列“碰瓷”茶颜悦色，后有“万物皆可波波冰”和“万物皆可乐乐茶”。

　　各大品牌总是有意获无意地频频撞车。从logo、文案、外观、茶饮名称到原料越来越趋向雷同。甚至有人戏谑评价到：“为什么我手里的奶茶，长的越来越像？”。

　　事实上，自从“茶底+水果+奶盖”这一全新的产品形态颠覆了以往的粉末冲泡型奶茶后，口味上的微创新已经很难成为品牌的绝对优势。

　　所以小料的创新，能够将品牌或产品进行区分，避免过度同质化。

　　2 能够展现品牌个性

　　小料的研发与创新，也能赋予品牌新的生命、展现出不同的品牌形象。

　　在开发小料的过程中，可以通过名字、颜值、口味特色等多方位发挥品牌的个性。

　　同样是做芋圆，伏見桃山推出的是一款精灵球系列。在市场上都是黑珍珠或白珍珠的时候，创始人藏北结合日漫里的皮卡丘形象，做了精灵球芋圆，实现颜值和口感的兼顾。

　　在口感上，有茶的柠檬冻、KOI的蒟蒻，听起来就能让人感受到高级感。

　　3 营造出超值感....

　　一杯单纯的奶茶太过清新寡淡，但一杯加满料的奶茶让消费者体会到的可是满满的诚意和物超所值！

　　丰富的小料选择将主导权交给消费者，如果吃腻了珍珠可以换芋圆、芋圆不够可以加奶冻，总有匹配你口味的那一款。

　　当茶饮产品价格上升、品质感上去之后，要由内而外打造惊喜感，内核物也得充实起来，这就需要用小料把一杯饮品填满。

　　所以，随着中国茶饮步入成熟期，塑造品牌间的差异化将成为关键点，创新布局应该做到最大限度地捆绑新生代消费者群体，加强消费者与品牌之间的消费黏性。

　　在这种情况下，从小料入手寻求创新点和突破点，为品牌赋能，才是一种明智之举。

　　（本文引用于红餐网/餐饮88/资讯/2019/11/15/76015.html）