顾客是上帝有失偏颇，餐饮门店应如何做好服务？(图文)

　　圣经中“侍奉上帝”是基督徒与上帝关系中的重要一环。曾经一度，“顾客是上帝”的口号喊遍了服务业，许多餐饮加盟品牌甚至把它当着企业服务的宗旨，大张旗鼓把它写进企业文化，做成口号标语挂在显眼位置。顾客是上帝吗？要侍奉吗？——渐渐这种偏颇的职业价值观成为餐饮不能承受之重。虽然现在这种狂热已经逐渐消去，但余温仍在。

　　顾客真是上帝吗？

　　不知从何时起，作为消费者的顾客有了“我付钱我就是大爷”的“觉悟”，也恰恰与餐饮信条“顾客是上帝”不谋而合。然而顾客真的是上帝吗？

　　马克思在第三次扩大商品概念时，明确提出“服务是商品”。餐饮厨师、服务员付出劳务服务，顾客付出价格购买，这本身就是一个和我们去超市买东西一样的交换行为。交换双方平等的得到商品、付出代价仅此而已。

　　“顾客是上帝”单方面夸大了顾客付出的价值，使原本的平等交易变成了不平等的交易。如果说顾客付出价格就是上帝，那么服务员付出劳务当然也能是上帝！

　　“顾客是上帝”是对服务者的矮化

　　我们说做餐饮是看众生相，因为每天在饭桌上看到形形色色的人，长期在多方面的心理暗示下，餐饮人自身非常容易自我矮化。

　　受“顾客是上帝”的消费心理暗示，消费者也容易把餐饮人看成“弱势群体”的形象，对其或视以同情，或视以言语、行为的伤害。

　　得不到尊重，是对服务工作者最大的恶意。

　　餐饮老板是时候改变思维了

　　餐饮行业工资低、工作时间长，受顾客气，被人看成是“侍候“人的。如果老板再不停施加压力，结果可想而知：

　　员工缺乏主动性，得过且过，导致执行力差、管理效果差。

　　反叛心理重，长时间负面情绪积压，容易让服务人员产生报复心理，对顾客、或同事、上级进行报复。

　　容易厌恶工作离开而去，使得企业人员流动频繁，招人难、留人难。

　　对“顾客是上帝”推崇备至的餐饮老板们是时候改变思维了：

　　老板、管理层服务员工，上行下效

　　管理本身其实就是服务，管理者的职责在于确定企业的奋斗目标，渝丰重庆小面同时为员工提供一个实现目标所需要的条件，在实际工作中，管理层和老板服务员工比控制管理更有效。

　　指导多于指责，赋予员工职业成长

　　所谓的领导，是“领路、领引、导向、指导”。作为一名管理人员在下级的面前就应该是旗帜，是方向，是老师，不断地提示、帮助下级，改进工作、提升水平。

　　鼓励服务员展现自我

　　去熟悉的街边小店吃饭时，老板娘一声洪亮吆喝：“来了！”总是让我们陪感亲切，毫无造作的感觉，服务人员本真的情绪也能传达给消费者不同的感受。但服务员发自本真的自信、热情时，顾客感受到也是最真的服务，即便是声音大了一点。

　　总结

　　“顾客是上帝”从本质上来讲，是一种人为制造的矛盾，将提供服务和接受服务者之间的关系对立起来，是服务业的自我矮化，也是服务者对自己服务的自我贬低。在这种自我矮化的心里下，所导致的心里不平衡一定会出现：消极对待工作，心里反叛，以至于一走了之等结果。

　　因此，作为餐饮企业来说，一定要理直气壮，树立平等的价值观念，顾客所付给的一切费用是对服务本身的认可，是对提供服务的价值体现。只有在平等基础上提供的服务才是有效、可持续的，也才会营造出：服务员愉快地向顾客提供服务、顾客心满意足支付酬劳这种双向认可的和谐氛围。