餐饮店节日营销之外如何造节 井格老灶火锅来教你

　　辛辛苦苦开了一家餐饮加盟店，本以为一切就绪，只等着顾客上门消费，哪成想来消费的人寥寥无几，那是因为你不懂造节。想想一年中有几个节日是商家造的，淘宝有双十一，双十二，唯品会也有六一八，形形色色的节日下，充斥的是商家对于消费者的行为的掌控，也是提升门店利润的一大法宝。今天，就讲讲井格老灶火锅加盟品牌怎么造节。

　　你为了什么而过节？

　　不不不，不是家和万事兴或者弘扬历史文化，我们直白一点好吗？企业策动的节日，需要符合企业明确的当前目标。

　　比如说井格夏季的畅饮节，针对的是淡季的引流和粘性消费；而在冬天火锅旺季，重庆火锅节的出现，目的就完全不同。

　　首先，这是品牌升级过程中的阶段性检验。井格本阶段升级的主要目标是服务和产品，因此本次造节核心是围绕井格全新升级的产品打造。

　　其次，在购物中心布局了大量门店的井格，潜在目标客群定位为更多年轻女性消费者。因此我们之前提到过的摆盘升级、非酒精类饮品升级、重口味新锅底，以及吸引复购率的兑换券形式，都是针对对于优惠比较敏感、对产品形象比较看重以及对辣的接受度更高的年轻女性顾客。

　　过节也得挑人

　　最重要的是，发展到如今阶段的井格需要在品牌影响力上有所作为，因此它需要在各类媒体渠道上强化自己的“重庆火锅”形象及地位，并且持续发出属于自己的品牌声音。

　　井格团队认为，目前火锅品牌的同质化越来越严重，井格则与“重庆”地域的深度绑定，希望通过对重庆新兴性感气质的诠释，以及和重庆颇具层次性和娱乐性的城市风格的密切关联，来增加品牌的辨识度与记忆度。“重庆火锅节”以后会成为井格的常态名片活动，持续强化品牌形象定位。

　　每年都过的才是节

　　不能刺激消费的节日都是自嗨

　　对于品牌来说，节日的转化率是相当关键的数据，品牌影响力的心智站位不容易测算，但消费数据本身确实实打实的，不管是“造节”活动的新手或老手，都需要注意活动到门店的转化是否清晰直接。

　　本次重庆火锅节，井格的目标是500万到店人次。这次指向消费的核心互动，则是“重庆火锅马拉松”。活动的大爆点是“终身免单吃火锅”，但为了活动普适性，活动设置了更多小细节：一次消费3款招牌菜品，加3元换取一瓶王老吉；一次消费5款或累计消费10款招牌菜品，则可获得《火锅潮人证书》抽奖券以及厚厚一叠共计10张招牌菜品兑换本，其中包括3张免费券、3张五折券、4张七折券。这是明确指向多次反复消费的活动设置，但在券本身的使用中却没有条件限制，让消费的通路更加流畅。由小及大的奖励满足了消费者的多重需求，有效提高消费粘性。

　　层次丰富但方式直接的节日活动，才能让节日更加喜庆

　　节日的宣传需要有层次递进

　　井格创始人王贻达回忆起很多年前，几个广播调频就可以把消息传开，而这个时代，多渠道递进式的传播已经是常态，因为每个平台都有其自己的受众和传播周期，因此既然是一个“生造”的节日，让人知道这件事情就成为了一切的前提。

　　井格遵循的原则是把媒体组合拳，让常规媒体焕发生机，让消费者成为活动的自发传播者。

　　从12月29号开始，高影响力的消费者自媒体大号、今日头条等高频资讯类媒体、更精准的微信原生推广等等多样化的线上推广形式都被用在活动前期的预热曝光中。

　　而在活动过程中井格则采用高潮迭起的线下渠道，北京京信大厦和纽约时代广场将成为井格向世界喊出“你好，重庆”的前沿阵地，国际地标同步节日曝光，为“井格重庆火锅节”拉开帷幕。

　　节日，是一次派广告的好机会

　　1月6号，井格的宣传活动则转向线下体验式，和王老吉联合在北京的凯德mall一楼中庭举办重庆火锅吃货展。以年轻人更愿意玩起来的“快展”形式，让大家一秒“穿越”到重庆，感受重庆的魅力，试吃地道重庆小吃。快展当天千余人次参观并品尝到了地道重庆美味。在当晚7点举办的“你好，重庆”发布会上，井格正式发布新升级产品及美食地图，并通过游戏活动与消费者进一步互动。其中的重庆手绘美食地图也是井格与重庆当地的知名设计团队一道定制而成新颖活动物料，希望引发自传播并进入消费者的日常生活。

　　什么节日都少不了集体活动

　　而在今年的农历年末，井格还会和二更视频团队一道用讲故事的方式，更感性地表达消费者心声。

　　节日也有它的难处

　　如果说春节最难的是给晚辈发钱、双十一最难的是抢到单，品牌为食物造节，面临的最大难点之一就是设计，因为它需要平衡三方面的维度：顾客的需求，品牌的需求，以及店面的承受能力。前两点我们在之前的讨论中有提及，而这第三点则是只有店家心里清楚的。

　　对于井格来说，它把参与环节设置得尽量简单完整，让规则本身说话，一两次店长会议可以传达下去的优惠和兑换方式即可，尽量不给员工增加太多额外的负担和难度，毕竟这是旺季时段的营销，首先保证的是到店客人基础的用餐体验。

　　因此，能为节日提供辅助的，其实是和节日目的相呼应的门店节日氛围装饰，而避免使用过多的人工干预，比如说展架、电视屏幕、员工工作服、吊旗、隔档等，都用统一视觉元素来统领，同时也符合本次以产品为核心的推广内容。

　　店里烘托出足够的节日氛围，其实反而给员工减负了

　　如何解决“节日综合症”

　　过节难，节后的日子更难，任何促销打折活动之后都需要面对后继乏力的问题，一个成功的活动应该能够对品牌带来持续性的正面影响。我们以井格夏日畅饮节为例，它的最大作用是提升了淡季的销售，改变了年销售的曲线，也为后面进入旺季的增长奠定了更高的起点，这种整体性的拉动作用是品牌需要观察分析的，粗暴的折扣只能带来突然的波峰和更深的波谷，这是很多营销活动面对的断崖问题。

　　节日只是增加消费的筹码，而商家为了达到销售目的，在没有节日时也会想办法“造”一个节日，这种通过造节生生打造出一个新的节日的行为，对于新手老板来说是非常值得借鉴的经营方法，但段数有点高，没有相应的实力很难成功。井格老灶火锅加盟品牌的造节活动结束后，会有后续的调查，通过收集来的建议和意见，为品牌的提升提供参考。