燕龙餐厅重新开张，目前在试营业的它还是一样的味道吗？

　　曾在今年8月25日宣布闭店的燕龙餐厅又回来了！还在原来的地方，菜目基本不变，饭点时分，这里的场面和以前一样红火。

　　燕龙餐厅成立于1985年2月18日，这家餐厅不做外卖生意，不欢迎手机支付，晚上8点就打烊，被许多人称为“方庄的第一家餐厅。”今年8月25日，卖完午餐后，燕龙餐厅这家有个性的老国营餐厅，在陪伴了方庄人30多年后宣布闭店。便宜得不可思议的早点，焦熘丸子、火烧夹油饼招牌菜，漆面斑驳的老旧餐桌椅，都是不少方庄老住户们如数家珍的念想。有人说，燕龙餐厅的关张，是一个时代的结束。

　　宗春娥在曾经的燕龙餐厅。新京报记者 韩舒雯 摄

　　如今重新开门迎客的燕龙餐厅让附近居民打量半天后，会忍不住进门问上一句：“又开了啊？”“卖的东西不变吧？”“早上几点开门啊？”

　　餐厅的橱窗里竖着招聘启事，有行人好奇地向内张望。

　　店员耐心地回答大家的疑问：“东西还是原来的，没有变。”“早上还是5点营业，以前晚上8点打烊，现在往后延了。”

　　主理人换成年轻人 目前还在试营业

　　一对父子前来餐厅点餐。

　　自从8月底关张后，燕龙餐厅都经历了什么？店长姜先生告诉京蜜，这家餐厅归所属公司管理，8月闭店是因为当时餐厅的6位老员工都到了退休年龄。用当时餐厅负责人宗春娥的话来说，“大家都是三四十年的交情了，大家一块儿退休回家，餐厅也就自然关门了。”10月过后，这里重新装修了1个多月，才在11月29日低调开门营业。

　　燕龙餐厅门口。

　　推开玻璃门，燕龙餐厅的老旧桌椅不见了，24张崭新的木桌椅，除了可容纳10余人的大圆桌、规矩的6人桌，还新添置了4张四方桌，两个人可以专享。小包间撤了，整个空间变得更加敞亮。除此之外，服务员的工作服、燕龙餐厅的菜单，还有餐盘、碗筷全都焕然一新。

　　2019年6月的燕龙餐厅。新京报记者 罗帆 摄

　　2019年12月1日处于试营业阶段的燕龙餐厅。

　　姜先生过去也是燕龙餐厅所属公司的员工，这次接手管理燕龙餐厅，他需要接待无数比他更熟悉这家餐厅的老街坊。看得出来，他的压力不小。他告诉京蜜，现在餐厅处于试营业阶段，服务员还需要再招10个。现在的状况是，就餐时段客流量一大，大家就忙不过来了。

　　姜先生和宗春娥在餐厅内吃饭，席间不时有老主顾上前打招呼。

　　12月1日晚上，姜先生专门把过去餐厅的两位经理人请来吃饭，一聊就是两三个小时。宗春娥是其中一位经理人，没等服务员上前记单，她主动要来一张纸条，让另一位经理人的孙女写菜名。小姑娘翻了几页菜单，没细看，最后往纸上写下的，还是以前常吃的“砂锅丸子”。宗春娥连菜单也没翻，直接喊话，让小姑娘接着往下写：醋熘土豆丝、松仁玉米和爆三样。

　　“您觉着现在餐厅跟以前比有什么变化呢？”面对京蜜的提问，宗春娥礼貌回应：“年轻人的管理方式，肯定和我们老年人不一样。”

　　炒肝涨了12元 支持手机支付

　　顾客正在排队买早餐。

　　试营业的燕龙餐厅涨价了吗？从菜单比对可以看出，餐厅的早餐供应和以前别无二致，依旧是人们熟悉的火烧、油饼、豆腐脑，包子、豆浆、茶叶蛋。

　　一对老年夫妇正在餐厅内吃早餐。

　　价格方面，除了豆浆从5毛涨到1元，炒肝从8元变成10元（小碗）和20元（大碗）外，其他还和原来一样。火烧、油饼卖1元1个，包子、茶叶蛋都是1.5元一个，豆腐脑3元一碗。

　　新旧早餐价格比照。

　　炒肝的价格为什么涨了这么多？姜先生解释道，这跟今年猪肉涨价有很大的关系。至于中午和晚上提供的菜目和价格，京蜜比照发现，与过去也没有太大的变化。

　　除了价格，燕龙餐厅的支付方式也有所改变，过去只能用现金支付的规矩被打破。当一位老顾客走至前台结账时，被前台询问“微信还是支付宝？”，居然愣了一会儿，最后还是缓缓掏出腰包，告知前台“还是用现金吧”。

　　一位顾客在餐厅前台。

　　目前餐厅试营业 希望顾客多体谅

　　至于大家最最关心的味道问题，不同的食客给出了不同的答案。有人觉得味道还和原来一样，有人感叹价格依旧“良心”，也有人觉得菜量变小了，新来的服务员业务还不太熟练。

　　燕龙餐厅的前任负责人宗春娥在店内就餐。

　　京蜜了解到，现在还在店工作的老员工，有后厨的两位主厨和一位早点师傅。春节过后，可能陆续还会来几位老员工。

　　顾客在餐厅内就餐。

　　前来就餐的肖先生告诉京蜜，他路过方庄时，看见燕龙餐厅熟悉的招牌重新亮灯，不假思索地带着一帮亲朋好友进店吃饭。7、8个人刚一进店，就把两张长方桌拼到了一起。烧茄子、爆三样、鱼香肉丝、宫保虾球、葱烧海参、干炸丸子……一桌十七八样菜，还不到500元，全是熟悉的家常口味。

　　肖先生介绍说，他是这家店的老主顾，哪道菜是原来主厨做的，他都能尝出来。他诚恳地告诉京蜜，总体来说，新开张的燕龙餐厅还是不错的，不过现在菜量貌似比以前明显少了。他希望餐厅重视菜量问题，即使涨价也愿意接受。

　　京蜜就此询问店长姜先生，他表示燕龙餐厅一直以来就是以经济实惠的口碑走到今天，因此菜价肯定不会涨得太高，“目前餐厅还处于试营业阶段，业务还不太熟练，不希望受到过多关注，还请顾客能多些体谅。”

　　（本文引用于红餐网/餐饮88/资讯/2019/12/02/76272.html）