火锅与奶茶融合与创新，湊湊三年半达成百家店

　　导读：湊湊火锅+茶憩在全国开出的第100家门店。过去三年半平均每13天开一家新店，迅速抢进中国27座城市；2019年更直接提速至平均每7天开一家，此发展速度在餐饮界实属罕见。

　　湊湊每开新店都会引发排队人潮，此次也不例外。走进大门，迎接客人的是一个又一个湊湊百店庆惊喜：100特别摆盘装饰、百店特庆限定菜品组合、限定茶饮、新年开运刮刮卡…… 湊湊式特有的社交庆祝方式正在将这份百店庆的成功与喜悦分享给每一位消费者。“没有消费者的认可，也没有湊湊百店庆这个里程碑的时刻“，湊湊CEO张振纬先生在百店庆活动现场表示，“因此在这个特殊时刻，我们注定和消费者湊在一起。”

　　湊湊突破性地以结合火锅与奶茶的模式，于2016年6月30日在北京三里屯开出首店，从起初一步一脚印的用心经营，到逐渐地开店必大排长龙，延续至今。受到领军地位商业地产的竞相邀约入驻，一路走来有太多故事，成功也绝非偶然。本月初，湊湊杭州西溪天街店开业当日，取号等位人数达1486桌，店内大桌平均等待时间为361分钟，大部分人无怨无悔排队几小时才得以进店用餐。在大众点评上，湊湊各店皆收获4.5颗星以上好评力推，湊湊用实力证明自己已迅速成为新一代餐饮界的领军品牌之一。

　　创新产品：“火锅+茶憩”双模式，菜品融合再创新，符合现代消费潮流

　　第一眼望去，湊湊“火锅+茶憩“的产品搭配模式与众不同，在这里不仅能吃到上好的台式火锅，还能喝到最正宗的珍珠奶茶，突破大家对火锅的想象力。湊湊以奶茶代替啤酒、软饮等传统火锅饮料，在吃得热气腾腾时，冰镇奶茶口感更舒爽，也更滋养。3年半来，无数消费者对这一组合的热爱验证了湊湊创新的成功，让火锅和奶茶【注定湊在一起】。

　　湊湊的菜品讲究的是“融合再创新“。主打的台式麻辣锅是台湾人最知名代表作，虽承袭于四川，却经过改良，让很多不太能吃辣，规避重油，爱好健康的人也能无负担享用。从美容养颜的花胶鸡锅，到今年年初推的小龙虾锅，再到波龙燕麦锅，在新品开发上，湊湊不局限于某一特定菜系，坚持做有创意的整合者，品牌开始至今已研发了超过250款新产品。

　　创新场景：切入聚会场景，将社交性做到极致

　　走进湊湊，很难不注意到它与传统火锅店的不同。湊湊选择聚会场景作为切入点，愿景打造人与人沟通的平台。在湊湊吃火锅，可以只留美好记忆，不留浓重火锅味。湊湊更以消费者体验为核心，每家店慷慨使用10%的空间来造景，巧妙进行区域划分，兼具私密性与穿透性，无论在此畅谈商务，还是与好友相聚，都能感到自在放松。社交属性也体现在产品设计上，湊湊的每款火锅聚焦于一种社交场景，如“表白锅”（番茄牛膝骨锅），下方写道“带上你心爱的姑娘，给她茄红素与胶原蛋白碰撞释放的满分营养“，又如“任性锅”（黄金奔驰锅），一锅三种口味，专治众口难调。湊湊制造的社交话题，总让用户忍不住拍照分享。

　　值得一提的是，从今年起，湊湊已经开始着力环境的新尝试，使消费者的聚会场景更丰富多变。“主题场景”特色门店的开业，如，上海万达的【青春湊湊】店，融合台湾怀旧风情和高中时代青春情怀，吸引不少消费者打卡，店内并特设情境拍照区，欢迎消费者穿着高中制服来打卡。“未来，我们计划每个一线城市会有至少一家的湊湊主题店，不断给到消费者聚会场景的惊喜。”湊湊CEO张振纬先生表示。

　　在百店庆之际，湊湊也不忘用特有的湊湊式庆生与用户分享成功的里程碑，打造社交属性的百店庆。从2019年12月26至1月底，推出【湊湊100菜单】限定特供，只要100元就能享用超值人气组合菜品；也有全年免费吃湊湊、喝湊湊的微信微博活动，包括10名微博幸运粉丝获得6,000元全年代金券，30名微信幸运粉丝获得全年24张大红袍珍珠奶茶；一月份更直接联动中国新年，推出【幸运刮刮卡】，包括价值5,000元及1,800元的代金券；总计价值超过百万，鼓励用户参与到百店庆中，激发用户分享的欲望。

　　创新服务：贴心台式服务，处处俘获“她”的心意

　　从等位、进门的那刻起，在湊湊，除了能感到时刻被关注和照顾外，还能不断收到意料之外的惊喜。湊湊的台式服务总结起来为“贴心不贴身，处处有惊喜”，服务人员友善周到，有如在家接待朋友。在排位等号期间奉上美味小食与奶茶，点餐环节每桌放置餐巾纸和一次性围裙，在客人有需要时及时出现，在客人菜点多时善意提醒。

　　湊湊的招牌台式麻辣锅的鸭血和豆腐可以免费添加，米饭可以免费领取。盛一碗米饭，浇上鸭血豆腐汤，味道简直美妙。不仅如此，湊湊还提供免费小食。吃完热热辣辣的火锅嘬一口可尔必思冰沙，酸甜解腻。注册成为会员后，还可享受会员专属礼遇。这些小惊喜让用户不禁想在社交网络上与他人分享，尤其是女性用户。

　　事实上，湊湊敏锐体察到【她经济】的力量，有意识地将自己打造为宠爱女性的品牌，从产品结构，到环境设计，再到服务管理着手，处处俘获“她”的心意。

　　“百店庆证明了湊湊式创新的成功”，张振纬表示。站在这一里程碑式的节点上，他透露，湊湊将继续快速扩张步伐，在国内进一步下沉到二三线城市布局，并在已有的一线城市增加门店密度。与此同时，带着湊湊的新火锅聚会体验模式走出国门也是即将在2020实现的规划，布局海外市场将首选华人文化深厚的东南亚市场。

　　对湊湊而言，火锅是连接人的一种方式，无论这个人来自哪里，说哪种语言，不变的是渴望与他人连接的欲望。“湊湊将继续保持年轻旺盛的创新力，在产品、环境和服务各方面继续融合再创新，给用户带来更多惊喜，”湊湊CEO张振纬兴奋地为百店庆做下注解与展望。
（本文引自：红餐网/zixun/2019/12/27/76649.html）