想吃海鲜粥却不会做，记住这几步，让你每天都可以喝到美味的海鲜粥

       海鲜粥顾名思义，就是用海鲜来熬粥，但是其又不是简单的将海鲜和米混合在一起熬煮，那样不伦不类，很有可能让整个粥都被一股浓浓的腥味给毁掉。“粥”在我们的概念里从来都不是简单的、仅仅能够温饱的食物，更重要的是能够帮助我们摄取营养，好的粥不仅味美，而且食材的搭配、烹饪方式非常科学、健康，所以海鲜粥该怎么做才能新鲜味美、营养价值又不流失呢？方法和诀窍自然还是有的。

　　今天我想向大家介绍的这款海鲜粥，需要准备的材料包括螃蟹（最好是梭子蟹、不要用花甲）、虾、蚬子（或蛏子等其它贝类海鲜）、鲍鱼、盐、植物油、姜、米及小葱。首先，我们将熬粥的米准备好，洗干净之后放到清水里浸泡一段时间。然后将螃蟹洗净，去掉腮，然后直接用刀剁成几块。

　　其次，将米放到锅中用大火熬煮，等水开后转为小火继续熬煮20分钟。而在锅里煮粥的时候，我们需要对其它海鲜进行处理。要将鲍鱼洗净、挖出肉，去掉内脏后将剩余的部分切成丝，贝类海鲜要用清水洗净，稍微浸泡一段时间吐沙；虾要剪掉虾须、用牙签除掉虾线备用。

　　再次，等锅内的粥煮了二十分钟以后，先往锅里加入螃蟹和切好的鲍鱼丝，然后再加入一点盐和植物油慢慢熬煮十分钟，借助姜的味道除掉海鲜本身的腥味，让粥的品质温补而鲜美。十分钟后在锅内先后加入处理好的贝类海鲜及大虾，其中两样食材要间隔十分钟以上，先下贝类海鲜、后下大虾，一般等到粥内的大虾从灰白色煮到鲜红色，就说明虾已经熟了，锅也可以关火。

　　最后，海鲜粥出锅以后，简单的撒上一点盐和葱花即可。很多人对于海鲜的咸味比较敏感，这样的话是可以不用放盐的。因为海鲜本身在熬煮的过程中也会产生大量的汤汁，这些汤汁混合在粥里面就会增加粥品的鲜度。

　　互联网上有一段时间特别推崇一种叫做“上蒸下煮”的烹饪方式，意思就是在蒸锅的底部放上米，蒸锅的上面用来蒸各种海鲜。海鲜蒸的时候会产生的海鲜汤汁，会直接流落到底部的粥当中，味道非常好。其实我们也可以按照这样一种思路，将乱炖式的海鲜粥进行创新，取海鲜当中的汤汁混合粥来使用，味道也非常的让人惊叹。

　　很多人对于熬粥存在一种认知上的误区，总觉得特别容易、非常简单，即便一下有名堂的、有花样的粥，总想着跟乱炖一样，把食材丢进锅里让它们自然成熟就可以了。其实这种想法是不对的，就像今天所用到的螃蟹、大虾、蛏子和鲍鱼，就是四种完全不一样的海鲜类食材，煮熟它们所用的时间都不一样，何况是熬粥。煮不到好处，不仅海鲜自己不能入口，就连一锅粥也跟着坏了，真是得不偿失。
                 （本文选自于：百家号/s?id=1619792517909761328&wfr=spider&for=pc）