想吃胖哥酸菜鱼？在家也能做，随时随地吃

     【摘要】胖哥酸菜鱼的选材要求是非常严格的，选用新鲜的草鱼才能做出美味的胖哥酸菜鱼，它不仅在选鱼上要求严格，而且酸菜也是采用自己秘制的，因为不同制作工艺的酸菜口味也会不同。

　　当今，胖哥酸菜鱼作为一种鱼的新吃法，受到了许多年轻消费者的青睐。它作为一种快节奏生活的产物，不仅方便快捷，而且也提倡营养。同时，胖哥酸菜鱼也紧跟市场的脚步，促进了酸菜鱼市场的发展。而且不断对自己的产品进行研发，以迎合更多消费者的口味。许多青年创业者也想以此来开始自己的创业之路，并且加入其中，但对于比较细节的地方还有一些疑问。因此，今天就来具体介绍一下胖哥酸菜鱼。

　　一、胖哥酸菜鱼用料

　　胖哥酸菜鱼好吃的做法

　　主料：草鱼。

　　辅料：鸡蛋、泡米椒、酸菜。

　　调料：盐、白胡椒、黄酒、淀粉、姜片、蒜、胡椒粉、鸡精、葱末等。

　　二、胖哥酸菜鱼做法

　　宰杀。杀鱼时，选择一条新鲜的草鱼，去掉鳃和鱼鳞，把内脏仔细清理干净，再把鱼的头尾切下，并把鱼骨斩成均匀的小段。后再仔细剃干净鱼刺，然后再洗干净。

　　切片。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片。片鱼是比较考验师傅功夫的一步，要尽量保持所片鱼片的厚薄均匀。

　　腌制。腌鱼时，先腌比较难入味的鱼骨和鱼头，放入适量的盐、鸡精和料酒。然后再腌鱼片，鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清进行腌制，然后搅拌均匀。腌制时长在一分钟左右即可。

　　熬汤。先把锅烧热，放入适量的油，加入鱼头和鱼骨，再加入一些黄酒进行翻炒，然后加入足量的水，转到一个大瓦煲内，烧开后继续煮15分钟，直至看到鱼汤变的洁白香浓。

　　下鱼。汤维持大火煮，把腌制好的鱼片下入瓦煲中，一片一片的慢慢下，刚下入时先不要搅动，以免把鱼片搅碎，等过几分钟再搅动，使鱼片可以受味均匀。

　　出锅。加入胡椒粉、鸡精、葱末进行调味，然后盛出出锅即可。

　　三、胖哥酸菜鱼特色

　　胖哥酸菜鱼的选材要求是非常严格的，选用新鲜的草鱼才能做出美味的胖哥酸菜鱼，它不仅在选鱼上要求严格，而且酸菜也是采用自己秘制的，因为不同制作工艺的酸菜口味也会不同。同时，胖哥酸菜鱼也在不断地追求进步，精益求精，寻求更多的新产品，以满足不同消费者的口味。与此同时，它在管理上也不断提高各部门人员的素质，并选择合适时机对服务人员进行统一培训，以给顾客带来更好的体验。

　　胖哥酸菜鱼是一个比较成功的例子，不仅是因为它对产品各方面的谨慎细心，严格把控各方面的食材出入，而且更是因为管理者的不懈创新，不断推出新的口味。也正是因为这些正确的管理，才使得胖哥酸菜鱼的生意越来越好，受到了消费者的追捧，也有了许多的回头客。因此，胖哥酸菜鱼是一个不错的选择。希望此资料可以帮助到想要开始创业的小伙伴们！
                   （本文选自于：餐饮杰/brand/newsview/99621）