这么好吃的黄焖鸡米饭竟然6分钟就做好了，记住这个步骤就行啦！

       黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是历史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡"更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”

　　很多人都喜欢吃黄焖鸡米饭，尤其是喜欢其中的汤汁味道，而且市场价格比较符合大众消费，一般在20元左右。小孩吃，大人吃，老人吃，这一股异常火爆的黄焖鸡米饭旋风，席卷全国各地，大江南北，一时间，已经没有什么事可以阻挡黄焖鸡米饭的大肆扩张了。

　　黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

　　鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

　　黄焖鸡米饭投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保用料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

　　黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。

　　黄焖鸡米饭

　　主料：鸡腿肉2只、香菇5朵、青椒2个

　　配料：生姜片、干辣椒段适量

　　调料：盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精

　　黄焖鸡米饭做法：

　　1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块，焯水除去血沫。

　　2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

　　3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

　　4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。

　　5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

　　6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！

　　7、烹入两勺料酒。

　　8、将生姜片和干辣椒倒入。

　　9、倒入两勺酱油。

　　10、炒匀。

　　11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

　　12、放香菇片。

　　13、放入白胡椒粉、盐。

　　14、翻炒均匀后，倒入砂锅，盖上锅盖焖煮，转中火6分钟。

　　15、待鸡肉软烂，砂锅汤汁浓稠后，放入青椒。

　　16、少许味精关火，青椒基本断生即可。

　　制作不超过6分钟的黄焖鸡米饭，好吃的秘密竟然是：必须用砂锅，不能用金属器皿。你知道了吗？
                （本文选自于：百家号/s?id=1666049058958638670&wfr=spider&for=pc）