家常的皮蛋拌豆腐制作要经过哪几步呢？

       皮蛋豆腐这道菜两大原材料就是松江皮蛋和豆腐，豆腐大多选用的是内酯或者是嫩豆腐，这一类的豆腐都有很高的蛋白质，而且刚好是人体所需要的，除此之外，豆腐还含有八种氨基酸，不仅可以保护人的血管，而且还有减肥的效果。

　　皮蛋豆腐可以说是我们餐桌上一道比较常见的菜，有的时候吃的太油腻，或者是夏天想吃凉菜，它都是一个不错的选择，虽然这个搭配看起来有点怪怪的，但是这道菜却还有自己的历史呢，传说中它和三国的关羽还有一些关联，这么有趣又好吃的一道菜，大家是不是很想学？接下来，就让小编给大家详细介绍一下。

　　一、皮蛋豆腐的营养价值

　　皮蛋豆腐这道菜两大原材料就是松江皮蛋和豆腐，豆腐大多选用的是内酯或者是嫩豆腐，这一类的豆腐都有很高的蛋白质，而且刚好是人体所需要的，除此之外，豆腐还含有八种氨基酸，不仅可以保护人的血管，而且还有减肥的效果。皮蛋里面大多含有矿物质， 可以刺激人体消化功能，增强大家的食欲。这两种食材搭配可以说是相得益彰，而且是满满的营养价值。

　　二、皮蛋豆腐的材料准备

　　听到这道菜的名字，想必大家也知道该准备哪些材料了吧，首先就是皮蛋和豆腐，皮蛋可以选择松江皮蛋，不仅好吃，而且上面还有漂亮的花纹，小朋友看到之后也会更加有食欲，豆腐一般来说选择内酯豆腐比较好，如果没有嫩豆腐也可以，除了这两种材料以外，大家还需要准备拌凉菜所需的小米辣，酱醋盐和香菜。

　　三、皮蛋豆腐的食材处理

　　做菜之前，我们需要先处理一下原材料，把香菜切碎，小米辣切成圆圈就可以，鸡蛋可以根据自己的爱好切成四瓣或者是六瓣，内酯豆腐一般都比较嫩，大家只要切块就可以，为了美观，切的时候要小心一点，不要让它碎掉。

　　四、皮蛋豆腐的制作步骤

　　处理好食材就可以摆盘，我们可以把月牙一般的皮蛋放在盘子的外圈，豆腐放在盘子的中间，这样看起来有一种众星捧月的感觉，摆好盘之后，可以拿一个小碗来准备酱汁，这种凉菜汁并没有特定的搭配，大家可以根据家里人的口味来定，小编一般会准备醋，麻油，辣椒油和味精，搅拌均匀就可以撒在菜上，然后装扮上香菜和小米辣就大功告成了。

　　五、皮蛋豆腐的烹饪技巧

　　虽然这道菜看起来很简单，但是小编还有几个小技巧想要教给大家，为了让豆腐不碎掉，保持美观，我们可以把买回来的盒装豆腐剪一个小角，然后对着里面吹气，这样豆腐倒出来就是完整的。为了让这道菜的味道和口感上更丰富，有的时候我会切一些小的榨菜粒，如果家里的人都可以吃辣，其实日常可以准备一些辣椒油，不管是拌面还是拌凉菜，都会特别好吃，和醋搭配在一起，酸辣的味道更开胃。

　　皮蛋豆腐做到简简单单的家常菜，就好像我们的生活一样，虽然听起来平平无奇，但是也有它的滋味，这些一餐一食都是生活里的琐碎，可是连起来就是我们点点滴滴的小确幸。
           （本文选自于：餐饮杰/caipudaquan/182730）