如意活页笋的做法（凉拌竹笋的做法）
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更新时间：2020-06-22
编辑：柠檬
来源：互联网
如意活页笋的简介及特色
造型别致，清香爽口。如意活页笋的做法详细步骤
1. 冬笋切成4厘米长、3厘米宽的叶片;
2. 将水淀粉、盐和味精放在每片中间;
3.用温水浸泡蘑菇至软身，将硬柄切掉;
4. 将火腿切成比竹笋更小的薄片;
5. 把蘑菇切片放入竹笋夹，做成书的形状，放在盘子上;
6. 蒸30分钟;
7. 汤锅内放入鲜汤，加入盐、味精，调味;
8. 将汤加热至沸腾，取出浮泡，加入淀粉使其变稠。把猪油浇在竹笋上。
如意活页笋的营养分析
竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g等等。如意冬笋是一道美食，是江西抚州地区的传统名菜，以笋薄片卷虾茸成如意状得名。主要食材有冬笋、虾仁等，调料为黄酒、葱姜汁等，该菜品主要是通过上笼蒸的做法而成。
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