火腿炖填鸭做法（火腿炖老鸭的做法窍门）
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更新时间：2020-06-22
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火腿炖填鸭的做法详细步骤
1. 将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；2. 将熟火腿切成片；
3. 葱切段、姜切片待用；
4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5. 用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
6. 两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
火腿炖填鸭的营养分析
火腿炖填鸭的热量,营养价值,火腿炖填鸭补充维生素A、维生素B族、维生素C,补钙,补铁,食物做法以及食用注意事项等等,火腿炖填鸭的热量(以100克可食部分计)是409大卡(1711千焦),单位热量较高， 此菜味道鲜美,营养丰富，火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。
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