豆腐脑的做法和配方的做法大全

简介

豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！     既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义：     内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

用料

做法

• 1

  1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。

• 2

  2.放入豆浆机做成豆浆。

• 3

  3.过滤豆渣。

• 4

  4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。

• 5

  5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。

• 6

  6.将内酯用少许凉水化开。

• 7

  7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。

• 8

  8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。

• 9

  9. 将豆腐脑盛入碗中。

• 10

  10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。

• 11

  11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。

• 12

  12.倒入香油即可试用。