正宗爆炒腰花的做法详细步骤

1.将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2.笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

爆炒腰花的营养分析

　　腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，糖尿病人不能吃腰花以及其他的内脏。 孕妇可适当吃猪腰人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。它有滋肾利水的作用。炒腰花的热量（以100克可食部分计）是447大卡（1870千焦），单位热量较高。每100克炒腰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19％，有营养，可以做月子吃，不过最好炖着吃，营养会更好。